Чи є способи боротьби з нітратами в ранніх весняних овочах?

Ранні весняні овочі, особливо тепличні, містять нітрати, якими їх удобрюють. Щоб зменшити їх кількість в овочах і зелені їх треба перед приготуванням замочити на півгодини в холодній воді. C ранніх овочів можна зчистити шкірку, при варінні частина нітратів переходить у воду, треба тільки відварні овочі відразу витягувати з води. Треба зрізати у капусти верхні листки і не вживати качан, зелені частини у моркви. Овочі ранні краще відварювати, а не смажити, так в них буде менше нітратів. Вживати слід все-таки ранні тепличні овочі в обмежених кількостях, краще почекати коли настане сезон овочів, які ростуть в грунті і у вашій місцевості.