Чи є способи заготовки огірків крім засолювання і маринування?

Коли встигає урожай огірків, пора робити заготовки на зиму. Звичайно, можна посолити або маринувати. Якщо огірків дуже багато, то з ними можна зробити інші заготовки.

Можна приготувати огірки в томатної заливки, в томатному соку / томатному соусі, в аджике на зиму, у вигляді салату "Тещин язик" з огірків, прекрасно виходить смачне і апетитне лечо з огірків, крім рецептів з засолкою і маринуванням.

Також можна зробити огірки по-корейськи в банках.

Також можна зробити апетитні огірки в банках зі смородиною або квашені огірки в банках.

Приготуйте огірки без стерилізації на зиму в баночках по рецепту типу салату з цибулею.

Взяти треба наступне, крім самих огірків:

• огірки - два кілограми,
• цибуля - 300 грамів,
• цукор - три столові ложки,
• сіль - півтори столові ложки,
• масло рослинне (рафінована) - 12 столових ложок,
• оцет 9% - сім столових ложок,
• кропу зелень - один пучок.

Підготуємо огірки. Промиваємо водою, щоб були чисті, залишаємо побути в воді на 3 - 4 години, нехай полежать.

Після цього дістаємо з води, нарізаємо огірки кружечками (якщо огірки великі, то половинками або четвертинками кружечків).

До огіркам кладемо почищений і порізаний на півкільця цибуля ріпчаста.

Туди, де огірки і цибуля кладемо зелень кропу, подрібнивши на дощечці.

Кладемо дане кількість цукру і солі, вливаємо олію та оцет, перемішуємо. Нехай салат промаринуется протягом трьох годин.

Після цього ємність з салатом нагріваємо на вогні, хай закипить, тоді проварюємо шість - вісім хвилин - огірки змінюють забарвлення. Тоді можна перекласти салат в чисті, готові стерилізовані банки, закрити щільно кришками і закатати.

Ми залишаємо охолонути під теплими речами і потім можна прибрати на зберігання.

Можна зробити на зиму салат з огірків і гірчиці.

Досить остренький салатик. Інгредієнти: на 4 кг огірків 1 склянка олії (соняшникової), 1 склянка цукру, 1 склянка оцту. Оцту можете лити менше (півсклянки), якщо не любите надто кисле. 2 ст. ложки солі і 2 ст. ложки гірчиці (меленої або горошком), 50 г часнику і петрушка.

Огірки нарізати кружечками, кришити часник, петрушку, додаєте всі інші інгредієнти і залишаєте на 10 годин.

Потім складаєте в півлітрові банки і стерилізуєте 15 хвилин. Вихід: 9 банок.

Смачного!

Огірки ще роблю квашеними. Ці огірки дуже гарні для приготування солянки і розсольнику. У трилітрову банку кладу спеції, кріп, часник, корінь хрону, шматочок гіркого перцю, наливаю холодну воду і кладу три столові ложки крупної солі. Для більш швидкого квашення кидаю жменю малини або корочку житнього хліба. Огірки повинні бродити 3-4 дня, потім прибираю їх в холодне місце.

Іноді роблю салат з огірків на зиму в банках.