Чи можна чорні грузді солити разом з білими?
Відповідей: 4
Наскільки я знаю, білі грузді сухі грузді, вони на смак набагато гіршу від ніж чорні грузді. Швидше за все їх краще солити окремо один від одного. А у лісових чорних груздів смак м'якше і гіркоти менше. Зазвичай різні гриби солять окремо.
У солоному вигляді ці гриби практично однакові на смак, тільки злегка відрізняються.
Тому на практиці можна солити чорні грузді і білі грузді разом.
І ті, і інші гриби вимагають тривалого (до 3-х днів) вимочування в холодній воді. Воду цю час від часу потрібно міняти, щоб не сталося закисания груздів. Після цього терміну гіркий молочний сік з грибів йде в воду і їх можна солити. Просто на погляд приємніше, коли в баночці лежать однакового кольору грибочки, мені так здається. А можливо, що кому - то більше сподобається різноманітність, отаке грибне асорті і можливість порівняти смак білих і чорних груздів.
Звичайно можна, думаю смак особливо не зміниться якщо засолити їх разом. Благо у нас в регіоні вистачає різної солонини і я вважаю за краще солити кожен вид грибів окремо будь то груздь білий, жовтий, чорний (кожен колір солю окремо), вовнянки або рижики, все одно все гриби трохи відрізняються за смаком хоч це і ледве помітно.
Якщо у вас мало грибів для засолювання і ви збираєтеся засолити їх разом, то цілком можна це зробити. Тільки не забудьте, що грузді перед засолкою треба обов'язково вимочувати. А грузді вони і є грузді, що чорні, що білі, смак майже однаковий.
Залишити відповідь