Чи залежить солодкість цукру від того продукту, з чого він зроблений?

Існує на світі кілька видів цукру - це буряковий, тростинний, пальмовий, солодовий, сорговий і кленовий.

Але в нашій країні популярністю користуються лише два з них: це буряковий і тростинний.

Насправді вони не можуть відрізнятися за своєю солодощі тому за своїм складом цукор має однакові хімічні властивості. Але чому ж тоді деякі люди, типу, вашої бабусі, моєї мами, ... стверджують, що цукор з буряка солодший, а тростинний цукор менш?

Справа в тому, що бежевий, жовтий, коричневий за кольором цукор менш очищений, в ньому можна зустріти крім сахарози, яка робить продукт солодким, патоку, вітаміни, мінерали, кислоти, ... Тому якщо взяти якийсь обсяг такого цукру, то в ньому сахарози буде лише 96, 21%. Виходить, що речовини, що залишилися після очищення цукру, як-би зменшують солодкість такого цукру.

А білий цукор - це високоочищений цукор, в якому практично, не залишилося ніяких домішок, одна лише сахароза. Тому якщо взяти той же обсяг білого цукру, то сахароза складе, аж 99,91%.

Виходить, що ступінь солодощі визначається за кольором продукту. Чим цукор біліше, тим він солодший. І відповідно, чим цукор темніше, тим він менш солодкий.

Але зазначу, якщо взяти тільки сахарозу з тростніковго і бурякового цукру, то вони будуть абсолютно однаковими.