Чим ароматизують кавові зерна?
Відповідей: 2
Один мій знайомий деякий час жив в Лаосі. І там дійсно бачив, як і яким чином ароматизують кавові зерна. Правда, в його викладі місцеві жителі робили таке не для збуту кави на який-небудь зовнішній ринок, а для себе.
У барабан на рожні, що обертається вручну, засипалися зерна кави, під барабаном розлучався вогонь, підтримуваний теж вручну. Таким чином кава обсмажувався практично до готовності, а ось потім в барабан вливали ... коньяк. І доводили після це зерна до готовності. Іноді замість коньяку використовували мёд.Прі цьому кавові зерна набували карамельний аромат.
Ось таку історію я чула, а наскільки це повсюдно або правильно ...?
Кава, який раніше був у продажу нічим не ароматизовані, він мав свій власний неповторний аромат. Якщо в будинку хтось варив каву, разом з ним вдихав аромат весь будинок і сусідня вулиця.
Зараз кави, кавовим запахом не пахне, його ароматизують всякими просоченнями -шоколадной, карамельної, амаретто, коньяк. Але таку каву - це не для кофемана.
Зараз, купуючи каву, можна помилитися з його ароматними властивостями, тому що, всі пакети в зоні отвору для виведення повітря - ароматизируются.
І тому, покупка подібна "коту в мішку". Прикро, але справжній ароматний кави з природним ароматом, зараз велика рідкість.
Залишити відповідь