Чому ковбаса не рахується м’ясом?
Відповідей: 6
Двадцять років тому ковбаса була в дефіциті. Відстоявши хвостату чергу, брали її батонами. Народ нітрохи не бентежило, що давилися вони не стільки за м'ясом, скільки за "туалетним папером", крохмалем і водою, які в надлишку містилися в "делікатес". Сьогодні прилавки пухнуть від достатку. До складу ковбаси входять: фосфати, аскорбінова кислота і нітрит натрію. Фосфати пов'язують воду, щоб батон не була пухким. Нітрит натрію - додає рожевий колір. Варене м'ясо, як відомо, стає брудно-сірим. Так ось нітрит натрію робить його більш привабливим на вигляд - апетитного кольору. Якщо з "хімією" лішканешь - ковбаса буде отруйно-червоною: серйозне отруєння гарантоване. Аскорбінова кислота відповідає за стабільну забарвлення. Саме завдяки їй зріз на батоні ковбаси не змінює колір довгий час. У фарш додають сою, фосфат і приправи. Щоб все це добре зв'язалося додають свинячі легені. Саме вони надають хрускіт на зубах. Все це в загальній масі не перевищує 10%.
по-перше, в ковбасі дуже мало м'яса, а замість нього, так звані "білкові добавки", В деяких сортах ковбаси вони займають до дев'яносто п'яти відсотків. По-друге, м'ясо, це не перероблений продукт, після переробки воно називається по іншому, наприклад, якщо його перекрутити, це буде м'ясної Форш.
Тому що зроблена вона не з чистого м'яса. У ковбасі та сосисках всього понамешано, що вже важко назвати це м'ясом.
Можна, звичайно, відшукати супер смачну і начебто м'ясну ковбасу. Але все одно вона не повністю складатиметься з м'яса.
Та тому що там близько 10% -30% максимум відсотка м'яса і то не завжди хорошого. інші 90% -70% це добавки туалетний папір і антибіотики. Звичайно можна знайти хорошу але коштувати вона буде в 5-10 разів більше звичайної але серавно і там буде не більше 70% -80%. В середньому хороша колюаса коштуватиме 700-1000 руб кг.
Навіть якщо в ковбасі, міститиметься великий відсоток м'яса (що з області фантастики), то і тоді, м'ясом її не можна буде назвати. Швидше, м'ясним продуктом. У будь-якому випадку, м'ясо, якщо воно в ній є, перероблено в фарш, до нього додані всякі спеції, приправи, тобто виходить готовий м'ясний продукт, але ніяк не м'ясо. Ви ж не станете називати м'ясом, наприклад, котлети.
Навіть найдорожча і смачна ковбаса складається з м'яса% на 80 а решта натуральні приправи! Ну а в ковбасі подешевше м'яса природно набагато менше і тим не менше вона може бути смачною з вміст в ній усіляких смакоароматичних добавок і підсилювачів смаку часом невідомого походження!
Залишити відповідь