Чому мікроби швидко розвиваються в харчових продуктах?
Відповідей: 2
Тому що вони хочуть робити дві важливі для них речі: багато їсти і успішно розмножуватися. Продукти харчування підходять для цього самого харчування не тільки нам, людям, а й мікробчікам теж. До речі, показником якості - так би мовити, "їстівності" - Продукту є саме швидкість поширення на ньому мікробів: чим швидше вони на ньому з'являються, тим якісніше продукт. Зауважте, наприклад, що часник практично не пліснявіє - він частіше просто засихає. Це показник антимікробної дії часнику: дуже рідкісні цвілеві гриби здатні харчуватися часником, інші мікроби від нього гинуть.
Ну не завжди швидко, тільки якщо температура цього середовища 35-37 градусів. Їм так комфортніше. А чому швидко? Так адже вона так і називається "живильне середовище" - Тепло і ситно, в загальному, комфортно, чого б їм не розмножуватися?
Хочете призупинити процес? Потрібно поставити цю середу в холодильник або навпаки, прокип'ятити і ніхто там розмножуватися не буде!
Залишити відповідь