Через деякий час після приготування смажених кабачків часник, який лежав на кабачках, став зеленим. З чим це пов'язано? Це небезпечно?
Чому на смажених кабачках позеленів часник?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Чула, що часник може позеленіти в разі його реакції з мікроскопічними сполуками міді, що містяться в спільно з ним готуються продуктах. Іноді, до речі, він може не тільки позеленіти, але і посиніти. Нічого моторошного в зміні кольору часнику немає, як немає і небезпеки для Вашого здоров'я. Ще кажуть, що таке найчастіше відбувається з імпортним часником (зокрема, привезеним з Китаю), з вирощеним на домашньому городі таке відбувається вкрай рідко.
1 +/-
Часник може позеленіти просто від реакції з киснем повітря. Це ж окислювач. Може і посиніти, наприклад, в сильно кислому маринаді. Робила по азербайджанському рецептом. Нормальний молодий часник навіть цільним головками через день синіє. Але це не означає, що він генномодифіковані.
А поверх кабачків часник краще змішаний з майонезом класти.
Точно не позеленіє. Доступу повітря немає.
Залишити відповідь