Чому не можна їсти свинушки, яке шкідлива речовина в них міститься?

У перший раз я почула про те, що свинушки категорично не можна їсти в цьому році по телевізору. Було сказано, що вживання свинушок раз по раз сприяє наколінні невиводимість нашим організмом шкідливих речовин. Можна спокійно їсти свинушки 20 років, потім один раз поїсти їх і померти.

Всерйоз зацікавившись цим питанням, виявила, що отруйність гриба встановлена ​​зовсім не вчора.

Ще в 1944 році німецький мікології (вчений, що займається вивченням грибів) Юліус Шеффер своєю смертю довів неїстівне цього підступного гриба. Через 17 днів після отруєння цими грибами він помер від гострої ниркової недостатності.

• Свинушка (взагалі мова йде конкретно про свинушками тонкої) Містить в собі токсини (лектини), які не руйнуються при обробці-замочуванні, відварювання і т.д.
• Також, свинушки викликають сильну алергічну реакцію.
• Гриб містить антиген, який, потрапляючи в кров людини, викликає утворення антитіл-агглютенінов, а ті в свою чергу руйнують еритроцити. Починається процес гемолізу, з крові виходить гемоглобін і призводить це до ураження нирок і печінки.
• Свинушка містить мускарин-отрута, аналогічний токсину червоного мухомора.
• Свинушка накопичує шкідливі сполуки важких металів.
• Плюс до всього ці гриби накопичують радіацію.

Про товсту Свинуха таких страшних подробиць невідомо, але оскільки гриби одного виду, плюс вони і зовні схожі, до з вживання вони теж не рекомендуються.

В СРСР корбан з 1981 року виключена зі списку їстівних грибів. Але багато грибники із завзятістю продовжують їх збирати і заготовляти. Чи варто заради третьосортного гриба ризикувати життям і здоров'ям своїм та своїх близьких?

Їв свинушки з дитинства. Не так часто звичайно. Хоча батьки грибники і я теж пішов по їх стопах. А коли наприклад немає інших грибів в лісі. Те набрати свинушок, відварити і посмажити-смакота. Правда гриби повинні бути молоді, міцні (а не "лопухи") І рости повинні не біля доріг або інших місць, де погана екологія. Але я ніколи ними не об'їдався. Тому що інших грибів теж при бажанні можна практично завжди знайти. Іноді звичайно доводиться почекати, якщо стоїть дуже суха погода, зовсім дощів немає або рік "НЕ грибний". Спочатку Свинуха вважали умовно-їстівної, потім ... не пам'ятаю як було сформульовано .. вобщем виявили в ній речовини шкідливо впливають на склад крові. І є її, сказали, дуже навіть небажано. До цього твердження все відносяться по-різному чомусь. Наприклад люди літні, сами чув: Так я їх все життя їм! Так я СПЕЦІАЛЬНО за ними приїхав, це мій улюблений гриб. Або: Так раніше і опеньки поганками вважали! Вобщем їсти чи не їсти, коли і в яких кол-вах вирішувати вам. Можливо залежить від індивідуальних властивостей організму, як він їх переносить.

Я не вважаю свинушки дуже вже смачними грибами, хоча мені неодноразово доводилося їх є і ніяких негативних наслідків це не викликало. На користь свинушок завжди було те, що гриб дуже невибагливий, його легко відшукати майже в будь-якому лісі, росте корбан майже все літо і значну частину осені, гриб цей майже не чіпають черв'яки і він досить щільний, не ламається. Однак я завжди пам'ятала що свинушки відносять до умовно їстівних грибів, а останнім часом стали ходити чутки, що гриб цей просто отруйний. Начебто в свинушками знайшли мускарин, алкалоїд аналогічний міститься в мухоморах. прийом цього токсину може викликати все, від діареї і падіння тиску, до зупинки серця. Повторюся, їла свинушки багато і нічого такого не було, тільки голод знижувався. Але вчені кажуть - не можна. Виходить знову кожному доведеться вирішувати самостійно, що для нього важливіше, особистий досвід або думка вчених.

Раніше свинушки їли все підряд і це не хитромудрий, коли після Великої Вітчизняної їсти не було чого, їли все, від чого живі залишалися, особливо в селах. Але вимочували, тому що з покоління в покоління передаються знання про отруйні токсини в свинушками. Зараз свинушки радять не вживати в їжу, тому що вони легко вбирають радіацію, після чорнобильської трагедії свинушки перетворилися на отруйний гриб навіть з вимочуванням. Але якщо впевнені, що гриб ріс в чистому лісі, де немає ні вихлопних газів, пилу, де не спостерігається слідів людської діяльності, то ті свинушки вимочіть і засолені.

Раніше до 1981 року корбан вважалася умовно їстівної, але категорично не рекомендувалося збирати їх уздовж доріг, так як вони накопичують в собі важкі метали. Я сам в дитинстві був учасником отруєння свинушками, коли з трьох дітей з'їли смажені свинушки, одна дівчина отруїлася, правда несильно. Зараз вважається, що свинушки містять токсини, які на розпадаються при багаторазовому відварювання. Підсумок - можна отруїтися, а можна і ні, як пощастить.