Чому стріляє куряча печінка?

Питання зацікавив, тому що дружина часто готує курячу печінку, але я від неї жодного разу не чув про те, що куряча печінка «стріляє». Та й зараз уточнив ще раз у дружини, вона сказала, що печінка НІКОЛИ не стріляє. Стало цікаво. Пошукав в Google і Яндексі, виявляється є така проблема і у інших. Я не впевнений, але ось що думаю з цього приводу - куряча печінка продається разом з серцями, і моя дружина постійно їх відділяє від печінки (ми їх не їмо) і смажить тільки печінку. Можливо, якщо у вас печінка «стріляє», то це «стріляють» курячі серця (маленькі тверді мішечки). Спробуйте відокремлювати серця і смажити без них, сподіваюся, навчання зі стрільбами закінчаться.

Хоча є й інший варіант - всередині печінки можуть утворюватися згустки крові, і тому він стріляє. Але як цього уникнути, вибравши при покупці печінку без таких згустків, я не знаю.

Мабуть, куряча печінка, також як і яловича або свиняча, містить невеликі порожнини. І, коли ми починаємо готувати її в мікрохвильовці, то отримуємо ефект яйця (все знають, що воно вибухає в мікрохвильовій печі, а більшість навіть перевірило це на практиці), у якого внутрішня речовина настільки швидко розігрівається микроволнами, що різко розриває оболонку. У випадку з печінкою розміри і самих шматочків і порожнин не дозволяють «вибухнути» також масштабно, як яйцю, але, тим не менш, почати військові дії сил вистачає.

Чесно сказати вперше чую, що печінка курки стріляє в сковорідці або в мікрохвильовій печі.

Таке з зі мною ніколи не траплялася. Якщо й трапляються такі речі, то за логікою справа в тому, що якщо разом з печивом смажити серце курки, то тоді може статися вибух. все через те, що всередині серця є повітря. Коли починає процес в мікрохвильовці, атмосфера повітря в серці піднімається і вибухає.

Інших варіантів не знаю.

"стріляє" печінку через те, що в печінці безліч судин, тобто порожнин, колись заповнених кров'ю, а тепер водою або маслом під час смаження. Ось рідина нагрівається і розриває стінки судин. Великих судини більш еластичні, тому великі судини залишаються цілими.

Багато рецептів з курячою печінкою тут.

Відео-рецепт курячої печінки в сметані тут:

У курячої печінки також міститься вода. І під впливом хвиль мікрохвильовій печі ця вода швидко нагрівається. І якщо вона знаходиться біля поверхні, то пар просто розриває її.

Та й практично будь-яке м'ясо так себе дере. Та й сосиски теж.

А щоб не забруднити мікрохвильовку, можна використовувати спеціальну прозору кришку, якою накривають продукти.

Причина цього явища дуже проста: в курячої печінки є вода, але її дуже невелика кількість. Ось коли вона нагрівається, починає випаровуватися, то прориває оболонку, від чого і чутні "постріли". Що б не відчищати частинки печінки після готування з усіх поверхонь, її варто накривати кришкою.

"стріляє" не тільки печінку, а ще, наприклад, куряче м'ясо. Думаю, це пов'язано з тим, що рідина, укладена в м'ясі при нагріванні і випаровуванні не може відразу подолати щільність м'язових волокон. А як долає, то виривається назовні з певним бавовною.

стріляють ті продукти, у яких внутрішній сік при тепловому нагріванні не може знайти виходу. Якщо в печінці проколоти плівку, в каштанах надрізати шкірку, в яйцях зробити отвір голкою, то стрілянини не буде

Лопається мішечок коли сік починає кипіти. Куряча печінка дрібна і проколювати кожен мішечок занадто багато роботи. Щоб куряча печінка не стріляла, її треба попередньо, сиру ще на блендері подрібнити. Правда тоді буде вже відразу паштет, але такий рецепт теж має право на існування.