всередині розварюється, а шкурка (оболонка) залишається твердою, чому? що не так? в процесі варіння не солила.
Чому у квасолі після варіння залишається тверда, жорстка шкірка?
Відповідей: 2
3 +/-
Найкраща відповідь
В основному я квасоля замочую на ніч або з ранку, якщо йду на роботу. Увечері її спокійно можна відварити. А ось бувають такі моменти, коли потрібно швидко зварити страви з квасолі, а вона не замочена, тоді я її кидаю в окріп, додаю або одну третину чайної ложки соди харчової або 1 чайну ложку цукру, а іноді все разом: сода + цукор. Хвилин 20 і все, квасоля добре проварити і вже розварюється. Використовую такий метод 30 років. І проблем з варінням квасолі у мене ніколи не виникало.
1 +/-
А я замочую. Правда, ненадовго, години на два.
Варити треба в несолоної воді, солити тільки під кінець. Біла квасоля, яку я вважаю за краще, так виходить найкраще.
Пам'ятайте правило: квасоля - отруйний овоч! Щоб нейтралізувати отруту, варити потрібно не менше 10 хвилин при температурі як мінімум 100 градусів.
Залишити відповідь