1/2 кг. гороху (краще подрібнений) промити і залити водою. Залишити мокнути на пару годин.
Поки беремо гриби. Березні у нас в Ізраїлі самий грибний місяць - тепло і дощі. Але якщо щось не склалося - свіжі шампіньйони в продажу є цілий рік. Беремо 400 гр. грибів, промиваємо, даємо стекти воді (на друшляк).
Тим часом обсмажуємо цибулю (одна середня цибулина) в оливковій олії, потім додаємо гриби і смажимо хвилин 15, не забуваючи помішувати. Потім знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Як там у нас горох? Зливаємо з нього воду, заливаємо свіжу, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Потім зняти піну, і залишити на слабкому вогні на 20 хвилин. Потім на друшляк і промити холодною водою.
Поки горох вариться, беремо одну білу булочку, замочуємо в пів-склянці молока, додаємо ще одну цибулину, три зубчики часнику і прокручуємо всі це через м'ясорубку. Через неї ж прокручуємо горох, гриби (вони вже охололи). У вийшов фарш додати 100 гр. розтопленого вершкового масла, дві столові ложки борошна і два яйця. Сіль, перець - за потребою.
Все перемішати в міксері і робимо котлетки, як на фото. Смажимо на раст. маслі, щоб утворилася скоринка (не шкодуємо панірувальних сухарів). Зазвичай це 3 - 4 хвилини, але може знадобитися і більше. Перевернути, так само обсмажити іншу сторону.
Готові котлети знімаємо, смажимо наступну порцію. Коли весь фарш використаний, кладемо все, що у нас вийшло, назад на сковорідку і даємо постояти під кришкою без вогню. Добре б хвилин тридцять, тільки вам не дадуть. Запахи підуть такі, що домашні зберуться на кухні і вимагатимуть припинити знущання. Постарайтеся протриматися хоча б хвилин десять.
Обов'язково посипати зеленню і - смачного!
Залишити відповідь