Як приготувати вдома самостійно гумпасту (gum paste) Для виготовлення з неї прикрас на торти, тістечка, кекси, капкейкі? Які є рецепти гумпасти? Як самостійно зробити гумпасту (гум пасту)? Який склад домашньої гумпасти?
Гумпаста: як приготувати самостійно в домашніх умовах для прикраси?
Відповідей: 1
3 +/-
Найкраща відповідь
Краще звичайно в магазині кондитерському купити. У мене один раз дружина робила, більше доби витратила. Зараз пам'ятає, що треба крохмаль, причому якийсь кукурудзяний, картопляний не підійде, змішується з цукровою пудрою. Додається стабілізатор камедь астрагала. Набряклий желатин, рідка глюкоза і маргарин з'єднуються і розмішується до однорідної маси. Ще яєчний білок і все перемішується, збивається міксером, чим довше тим краще. Отримане поміщається в целофановий пакет і в емальовану каструльку. І на наступний день - готово. Пропорції не знаю, але продукт був розміром як півкіло ковбаси. Там ще якісь таїнства приготування є, як наприклад желатин набрякнути, щось, якось підігріти. Складно одним словом. Я ось сотню біляшів можу за 4 години приготувати. І вважаю це своїм кулінарним вищим пілотажем.
Залишити відповідь