Хочу знати чи бувають чорні оливки?

Чи не фарбують. Зелені - це плоди, які вже сформувалися, але ще не дозріли і не поміняли колір. Чорні - повністю дозрілі і почали самостійно падати з дерева (так, як вони це роблять в дикому стані).

Ось зрілий плід оливкового дерева: (я нічого не підфарбовувала)

Чорні оливки просто встигли. Але не факт, що у вашій банку саме стиглі оливки. Якщо в складі присутній стабілізатор, значить ваші оливки фарбовані, вірніше минулі штучну ферментацію. Але, думаю, в паніку не варто впадати. Ви ж не вживаєте консервовані оливки вранці, в обід і на вечерю.

Бувають, це ті ж самі оливки, тільки в інший (стиглої) стадії зрілості. Оливки зеленого кольору, наприклад, збирають в жовтні місяці, а чорного - в грудні. Цікаво, що поки оливка почорніє, вона може бути і рожевої. і жовтуватою. і фіолетовою.

Однак слід зауважити, що більшість маслин, які ми купуємо, зриваються зеленими, а фарбуються гідроксидом натрію, який збагачений киснем.

Я думаю що зелені оливки - це незрілі плоди, а чорні маслини просто вже дозріли. Може не права. Сумніваюся, що їх фарбують.