Як готується щука під польським соусом?

Щуку ретельно чистимо, промиваємо, обрізаємо плавники, хвіст, голову. Після цього ріжемо на порційні шматки. Уклавши в каструлю заливаємо водою, що б рівень був вище риби на см 3 - 4. І додаємо приправи, перець, лавровий лист, моркву, цибулю, трохи пізніше, петрушку, кріп .Коли щука закипить доварити її потрібно зменшивши вогонь, тоді вона буде м'якше.

Польський соус готується так: розігрівається вершкове масло і на ньому злегка обсмажуємо зварене яйце, подрібнену кубиками, і додаємо петрушки. У соус вичавлюється сік одного лимона. Потім ложка борошна прожарівается трохи і заливається суміш бульйоном, в якому варили щуку. Доводиться соус до загусання, і вимикається. Рибу укладаємо в глибоке блюдо і заливаємо соусом. Дуже смачно!