Не впевнена, що це саме справжній трюфель, але в нашій місцевості вони називаються так. Трапляються досить часто, а ось готувати їх я ніяк не навчуся (Виглядають вони приблизно так:
Намагалася готувати їх як звичайні білі гриби, не сподобалося. Може там свої секрети?
На фото дійсно трюфелі. Найдорожчий гриб у світі. Вартість чорних трюфелів в Європі може досягати 50 000 євро за кілограм.
Дя того, щоб зберегти їх вишуканий смак і аромат, необхідно знати:
* Трюфелі можна піддавати тривалій термообробці. Інакше вони швидко втрачають свій смак і аромат. Білий трюфель, а саме він зображений на Вашому фото, часто подають сирим, а чорний злегка прогевают в духовці, не більше 5 хвилин.
* Нарізати трюфелі треба дуже тонко, а краще шкребти овощечисткой, тоді їх аромат збережеться.
* Класти в блюдо трюфелі потрібно в останню чергу, і бажано відразу ж спожити.
Найпростіший рецепт з трюфелямі- "Омлет з трюфелями".
1. З білого хліба зрізаємо корочку і нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо з вершками або молоком.
2.Трюфелі і шинку дрібно нарізаємо і змішуємо з жовтками.
3.Белкі збиваємо, змішуємо з Попередніми інгредієнтами. Солимо, перчимо.
4.Жарім на розігрітій сковороді з вершковим маслом.
Гриби-трюфелі готувати треба правильно.
Трюфеля довго не зберігаються і тому їх треба швидше приготувати і з'їсти.
Перед приготуванням їх миють у холодній воді щіткою, а потім готують, наприклад, з печерицями.
Печериці тонко нарізаємо і скроплюємо соком лимона.
Відварюємо яйця. Білки видаляємо, а жовтки подрібнюємо.
Нарізаємо сир кубиками.
Перемішуємо гриби, сир, жовтки і туди ж додаємо скибочки трюфеля, а також петрушку, сіллю і перець.
Робимо їх оливкового масла, соку половинки лимона і столової ложки гірчиці соус, яким заправляємо цей салат перед тим, як подати на стіл.
Залишити відповідь