Як консервувати патисони?

Наведу свій приклад консервування патисонів. Знадобиться літрова банка (стерилізована), на дно викладаємо пучок петрушки, потім кладемо пару гвоздичек, 1/4 цибулі ріпчастої, кілька зубчиків часнику, пару кілець гострого перцю, 1 лавровий лист, перець чорний горошок - 3-4 штуки, потім самі патисони. Якщо вони великі - розрізаємо навпіл. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо і ще раз наливаємо окріп і залишаємо на 5 хвилин. Цю воду теж потрібно злити в мірний глечик, щоб дізнатися скільки води вміщується в банку. У мене виходить півлітра. На основі даних готуємо розсіл - 500 гр води, 5 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі. Ставимо розсіл на газ і доводимо до кипіння. У нього налити оцет 25-30 гр. і налити цей розсіл в нашу банку. Потім закатати кришку.

Патисони, на мій погляд, ніжніше і смачніше кабачків, гарної форми. Консервувати їх можна, як і помідори, огірки, кабачки. Ось один з рецептів:

На трилітрову банку 1,5 кілограма патисонів. Занурюємо патисони в окріп на 10 секунд і швидко зніміть оболонку, поки не охололи. Потрібно постаратися не оголювати повністю м'якоть. Потім патисони кладуться на 5-7 хвилин в окріп, потім у холодну воду до повного охолодження. Разом з тим потрібно поставити розсіл-на літр води 25 грам солі.

Банки укомплектовуємо 3 столовими ложками дрібно порізаного кропу, 3 парасольками кропу з насінням, 6 гілочок петрушки, 3 зубчики часнику, 3 лаврових листки, один червоний гіркий перець (не дуже гострий), можна також додати чебрець або естрагон.

Обтерти патисони, укласти всередину банок, настоятися 10-15 хвилин, а потім злити розсіл. Кип'ятимо його і додаємо 2 столові ложки оцту на літр води. Влити в банки і закатати, потримати під теплою ковдрою на 4-5 годин, в прохолодному темному місці.

Для початку потрібні сам патисони (приблизно 600 - 700 грам) гарненько промиті, так само не забуваємо відрізати ніжку, як зелені можна використовувати зелень селера, хрону і так само рекомендую додати пару маленьких пучків кропу і пару пучків петрушки (головне не переборщити). Так само знадобляться 2 - 3 зубчики часнику середніх розмірів. Далі, сам процес буде наступним: традиційно на один літр води поміщаємо 2 - 3 їдальні ложки солі, 1 - 2 столової ложки оцтової есенції, 2 - 3 чайної ложки цукру. Патисони кладемо в киплячу воду на кілька хвилин (приблизно п'ять хвилин), дістаємо і кладемо в холодну воду. Далі, патисони та всі інші інгредієнти поміщаємо в банку, заливаємо і закочує.

Консервуємо так:

Треба брати патисони тільки трьох-п'яти днів зав'язі. Якщо великі, то порізати на чотири частини.

На 600 г патисонів беремо 12 г кропу, гострий стручковий перець 1 шт.

Лавровий лист 1 шт. Часник 3 зубчики.

Листя хрону, селери, петрушки, вишні.

Для заливки я беру півлітрову банку, кладу 3 ст. л. солі (з верхом)

і р-р оцту 6% - 30мл.

У банку кладемо татіссони і заливаємо розсолом.

Можете зробити мариновані патисони. Із зелені використовуйте парасольки кропу, також додавайте часник - виходить смачно. Також непогано виходить з листям хрону, порізаними на шматочки. Розсіл на трилітрову банку патисонів включає 5 чайних ложок солі, 10 цукру і 100 грам оцту.

• 600 г патисонів

• 400 мл води

• 30 г солі

• 4-5 горошин запашного перцю

• 3-4 зубчики часнику

• 2-3 бутони гвоздики

• 1/2 стручка гіркого перцю

• 1/2 ч. Л. 70% оцту

• пару гілочок кропу

Кількість продуктів дана з розрахунку на одну літрову банку. Для консервування відбираємо молоді неушкоджені патисони невеликого розміру (до 4 см діаметром). Ретельно промиваємо плоди (можна використовувати м'яку щітку), видаляємо плодоніжки і зав'язь і бланшируємо 3-5 хвилин в киплячій воді. Вийнявши патисони з каструлі, швидко охолоджуємо їх в холодній воді.

Беремо стерильну банку, укладаємо на дно часник і дрібно нарізану кріп, наповнюємо банку патиссонами. Воду з сіллю, прянощами і оцтом доводимо до кипіння, заливаємо киплячим маринадом патисони. Прикривши банку стерильною кришкою, стерилізуємо протягом 10 хвилин. Закочує кришку, ставимо шийкою вниз і вкутуємо ковдрою до охолодження.

консервувати патисони в цілому не набагато складніше ніж інші овочі.

Для початку патисони чистяться далі занурюються в окріп хвилин на п'ять після чого остуджують і розкладають по банках туди ж додають різну зелень за смаком часник, кріп, перець та ін. Далі залити маринадом і стерилізувати хвилин тридцять, після чого закатати і поставити охолоджуватися.