Як отримують ванілін?
Відповідей: 4
Найвідомішим природним сировинним джерелом для виробництва ваніліну є ваніль плосколистная, яка належить до сімейства орхідей. Але процес вилучення ваніліну є досить тривалим і дорогим процесом, тому ванілін виробляють штучно. У хімічному сенсі ванілін є всього лише формулою 3-метокси-4-гидроксибензальдегида, а в "народі" він називається етилванілін, який проводиться на основі моноетиловий ефіру.
Ванілін (етил ванілін), знайомий по запаху булочок, отримують шляхом хімічного синтезу. Запах же натуральної ванілі може досить сильно від нього відрізнятися, що і надає йому унікальність. Тому, з натуральної ванілі роблять есенції та інше, виокремлювати один моно-запах з натуральної сировини не має особливого сенсу.
Натуральний органічний ванілін добувають з певного сорту орхідеї. Ціна натурального ваніліну коливається в залежності від врожаю квітів.
Другий спосіб - це хімічний. просто "варять" ванілін в цехах на хімзаводах.
Ванілін - безбарвні кристали у формі голок, які мають запах ванілі.
Його отримують синтетично з евгенолу, гваякола і лігніну.
Ванілін знайшов застосування в парфумерній та харчовій промисловості.
Його використовують для приготування багатьох лікарських препаратів.
Змішавши ванілін з цукровою пудрою отримуємо "ванільний цукор".
Залишити відповідь