Як полюбити готувати рис? Найсмачніший рецепт приготування рису?

Раз мова зайшла про рис, то відразу скажу, що рис рису ворожнечу. Зараз на полицях супермаркетів яких тільки видів рису не знайдеш! Тут тобі і звичайний круглий рис, і довгастий, і пропарений. Можна придбати краснодарський рис, вьтнамскій і з інших країн, де він росте. Але у виборі рису я тепер керуюся тільки одним параметром: шліфований він (читай, даремний) або нешліфований. Серед нешліфованниго рису виберу або суміш рису з диким або бурий, або бордовий рис "рубін". А потім я про готую його в м'ясному відварі, в якому зварилися ковбаски з індички. Виходить дуже смачно.

Люблю готувати різотто: в рис кладу нарізані часточками печериці, попередньо обсмажені з великою кількістю ріпчастої цибулі. Теж смакота.

Є дуже простий, але на мій погляд, дуже смачний рецепт приготування рису. У книзі смачна п'ятниця він називається Людмила.

продукти:

1 склянка рису;

1 ст. л солі;

1-2 середні цибулини;

морква;

масло або маргарин

В 1 л теплої води розводимо 1 ст. л солі і трьом рис долонями, як би стираючи.

Потім промиваємо під теплою водою з-під крана до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Відкидаємо на сито.

Дрібно порізану цибулю злегка обсмажуємо на вершковому або іншому маслі.

Додаємо терту моркву, продовжуючи мучити овочі ще хвилин 5.

Викладаємо рис і смажимо хвилин 7 до світло-рожевого кольору, природно, періодично помішуючи. Потім влити 2,5 склянки окропу, посолити за смаком.

Коли киплячий рис з'явиться на поверхні, закрити сковороду кришкою.

Рис не заважати, доводячи до готовності хвилин 10-15.

Виходить чудовий гарнір або плов без м'яса.

Мої домашні рис не люблять, а цей їдять із задоволенням.

Наріжте шматочками очищені яблука і протушкувати їх до напівготовності в невеликій кількості сиропу.

Рис відварити до готовності.

Змішайте рис з яблуками, додайте промиті родзинки, ванілін і, за бажанням, вершкове масло. Тушкуйте ще хвилин 5 до готовності яблук.

Яблук повинно бути багато, родзинок не шкодувати.

Замість родзинок можна взяти курагу, порізавши її на шматочки.

виходить смачний фруктовий плов.

Можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Зі згущеним молоком або з морозивом, з шматочками покупного мармеладу або з розтопленим домашнім мармеладом, виливши його на порцію.

Смачно з полуницею з заморозки (збити з цукром і вершками / згущеним молоком і бананом), смачно з молоком, з ряжанкою або з кислим молоком.

Звичайний варений рис - це нудно і несмачно. А ось якщо додати до нього спеції і деякі інші інгредієнти, можна отримати відмінне блюдо. Наведу кілька прикладів страв, які я люблю готувати.

1. Рис зі спеціями. Спочатку потрібно відварити рис в підсоленій воді, щоб він залишався трохи сирим і розсипчастим. Зливаємо воду, але так, щоб трохи рідини залишилося і пересипаємо на сковороду. Сюди додаються спеції: карі, куркума, зовсім небагато мускатного горіха, суміш перців, паприка, червоний перець (на кінчику ножа). Все це перемішується і доводиться до готовності.
2. Поріжте м'ясо дрібними кубиками (свинина, яловичина, можна і куряче філе використовувати). Наріжте цибулю. Моркву наріжте шматочками товщиною в кілька міліметрів. Обсмажте м'ясо, додайте цибулю і моркву. Потім всипте трохи подваренний рис. Додайте квасолю і томатний сік. Протушкувати хвилин 15. Приправи: сіль, чорний перець, трохи імбиру, в кінці червоний перець.
3. Ну і звичайно ж плов. Налити в казан масло, обсмажити шматочки м'яса (грам 600), додати цибулю (1-2 шт.) І моркву (2-3 шт.) Соломкою. Спеції: сіль, чорний перець, куркума 0,5 ч.л., барабаріс 1 ч.л., зіра 0,5ч.л., Хмелі-сунелі 1 ч.л. Додати стакан довгастого рису, зверху покласти головку часнику, лавровий лист (за бажанням). Накрити кришкою. Коли вода википить, зробити 8 заглиблень в рисі і злити туди по 1 ст. л. холодної води. Знову накрити і готувати хвилин 15.

Можна експериментувати зі спеціями, добавками, соусами. наприклад, дуже смачно вийде, якщо звичайний відварений рис змішати з бефстроганов.

А рис готую так, замочую його на 20 хвилин, виливаю воду через сито і струшують рис кілька разів, потім залишаю, щоб залишилася вода стекла, розігріваю в каструлі масло, або вершкове, або оливкова, вершкове повинно стати "рідким", Але так щоб масло не горіло, додаю в масло зерна білої гірчиці, ложку чайну куркуми (на склянку рису), плюс інші спеції за смаком, це може бути Зера, фенхель, асафетида (але тільки в тому випадку, якщо не кладу часник) і т.д. Злегка просочують спеції в маслі, щоб вони розкрили свій аромат. Потім насипаю рис, теж його прогріваю без води. Далі наливаю, приблизно, дві склянки води (можна бульйону, навіть овочевого) киплячій, даю трохи воді побурліть, накриваю кришкою і варю до готовності 15-20 хвилин, якщо у Вас є "упревалка", То на 10-15 хвилин. За п'ять хвилин до готовності кладу часник часточками прямо в "шкірці", Штук 5-10. Залишаю рис на 1 годину, можна обійтися і без "упревалкі". Рис виходить чудовим, його можна їсти як самостійну страву.

Зараз я приловчилися до мультиварці, тому "упревалку" я прибрала, наполягаю рис прямо в мультиварці. Всі спеції можна замінити "вегетой".

Рис в поодинці - звичайно нудне блюдо. Але плов - це вже складний твір кулінарного мистецтва. У моїй родині завжди на ура йде рис з овочами. Для цього на дно каструльки з нержавійки наливаю рослинне масло шаром приблизно півсантиметра. І в ньому близько 15 хвилин обсмажую моркву (1-2шт) і ріпчасту цибулю (1шт). Потім додаю зверху промитий рис шаром близько 3 см, заливаю все обережно холодною водою так, щоб над рисом був шар води з фалангу вказівного пальця. Коли закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму і чекаю ще приблизно півгодини. Краще, якщо рис постоїть ще трохи після вимкнення плити.

Найсмачніший рис в чистому вигляді, це "ПО СХІДНОМУ.

Води налийте 2 склянки, на 1 склянку рису.

Рис сипте коли вода вже закипить.

Після занурення рису, кришку закрити наглухо і не відкривати до повного кінця приготування.

Казан краще побільше що б вода не виливалася.

Варіть 2 на швидкому вогні, 7 - на середньому; 3 - на повільному.

Якщо рис довго вариться, то можна додати по хвилинці до кожної категорії варінні.

Потім наполягаєте казан 12 хвилин не відкриваючи кришку і готово.

Відваріть рис. Обсмажте на сковорідці дрібно терту моркву і цибулю. Поріжте помідори. Тушкуйте овочеву суміш до розм'якшення помідорів. Потім додайте рис, сіль, улюблені спеції і перемішайте все разом. Виходить дуже смачно.

Можна окремо обсмажити дрібно нарізану кубиками курячу грудку і змішати з приготованим рисом.

Можна додати болгарський перець або кабачок при приготуванні овочів.

Нещодавно, зовсім випадково змішавши вміст двох пакетів, відкрила для себе нове блюдо: коричневий рис з сочевицею. Відварити разом або окремо, додати вершкове масло і підсолити. Смачний гарнір або самостійне блюдо. Подивившись в інтернеті, дізналася, що це практично Маджадра-арабське блюдо. Тільки в класичний рецепт додають підсмажену цибулю і соус Садзікі.

Соус Садзікі: 1 склянка натурального йогурту або мацоні, 1 свіжий огірок, зелень, сіль за смаком.

Ось ще рецепт плову. Загострити приблизно 0,5 склянки олії. Обсмажую 500г.мяса свинини, додаю 2 середні цибулини, потім дві морковіни (не так на тертці, а шинкувати ножем). Все обсмажити, посолити, поперчити, додати куркуму. Потім всипати дві склянки промитого на сім раз круглого рису. Залити окропом на два пальці вище рису, спробувати на сіль і закрити кришкою. Поставити на сильний вогонь на 4 хвилини, потім на тихий на дві, потім під шубу на 20хвилин. Все плов готовий!