Як правильно готувати дичину?

Можу сказати як готуємо дичину ми, не знаю правильно це чи неправильно.

Якщо дичина велика, чоловік ріже на великі шматки, заливає водою. У воду кладемо пару очищених і крупно нарізаних цибулин, декілька зубчиків часнику, кілька листочків лаврового листа, пару гілочок розмарину, 5-6 горошин запашного перцю. Ми залишаємо в цій воді ніч, щоб дичину випустила кров.

Вранці чоловік ріже м'ясо на дрібні шматки, я тим часом готую соус.

Готуємо ми зазвичай велику каструльку і кличемо в гості не менше 10 осіб.

Лука я беру близько 1 кг, чищу і дрібно ріжу зазвичай в блендері. Головку часнику, теж дрібно нарубати.

Морквини 5-6 великих штук, якщо дрібна то більше.

Спочатку тушу цибулю на рослинній олії, обов'язково його присолити, потім додаю морквину, знову тушу, можна підлити води.

Додаю томатний соус іноді баночку Пелата, додаю трохи води.

Тепер починаю хімічити: трохи вегети, сіль, запашний перець зернами, 3 листочка лаврового листа, розмарин 2-3 гілочки (у мене свіжий), мускатний горіх. Все добре перемішую.

Тепер додаю в цей соус м'ясо. М'ясо повинно бути повністю покрито соусом, якщо немає, то додати кип'яченої води. Після того як м'ясо випустило сік додаю півлітра білого сухого вина. Тушу м'ясо періодично підливаючи води і помішуючи, поки м'ясо не стане м'яким.

Подаємо ми зазвичай з нёкамі - це типу галушок, робляться вони з картопляного пюре з борошном.

Іноді подаємо з полёнтой - це типу мамалиги, кукурудзяна каша.

Чоловік любить додавати собі фефероні (гострий маленький перчик).

Ось така каструлька у мене зазвичай виходить.