Як правильно коптити свинячі вуха?

Копчені вуха є не тільки улюбленими ласощами для любителів пива, а й можуть використовуватися в якості інгредієнта різних салатів. Приготувати копчені свинячі вуха при наявності коптильні зовсім не складно:

1. Свинячі вуха (2 шт.) Промити і ретельно очистити, просушити за допомогою паперового рушника.
2. Приготувати розсіл: в 2 л. холодної води додати 1/2 ст. солі, лавр. лист, по щіпці чебрецю і розмарину, черн. перець горошком.
3. Довести розсіл до кипіння, помістити в нього вуха, додати 1 цибулину і 2 зубки часнику, варити близько години.
4. Остудити вуха в розсолі до кімнатної температури.
5. Пров'ялити вуха в сухому провітрюваному приміщенні протягом доби.
6. Коптити вуха 30-35 хвилин на помірному вогні. Дати відлежатися 10-12 годин в прохолодному місці.