Як правильно посмажити і подати до столу дрібну прісноводну рибу?
Відповідей: 2
Пропоную вам свій рецепт приготування дрібної річкової риби. Самий трудомісткий процес - це чистка риби від луски. Після того, як рибу почистили і вийняли нутрощі (голову залишаємо), ножем робимо паралельні насічки.
До цього потрібно приготувати суміш з спецій і приправ (у кожного є свої улюблені). Зазвичай ми беремо горошків 6 ямайського перцю, з'єднуємо з сушеним часником, петрушкою, материнкою (італійська приправа для риби) і додаємо суміш гострих перців і сіль. Всі інгредієнти подрібнюємо в ступці, а потім цією сумішшю натираємо кожну рибку, скроплюємо оливковою олією і ворчестершірскім соусом (ви можете робити все на свій розсуд), все перемішуємо і залишаємо на 60 - 90 хвилин.
Потім розігріваємо в сковороді рослинне масло і починаємо смажити рибу до утворення рум'яної скоринки (можна навіть не обвалювати в борошні).
В результаті виходить смачна смажена риба, в якій зовсім не відчувається кісток і ребер.
Найшвидший спосіб обсмажити маленьку рибку - занурити її в яєчно-молочну суміш (на 1 яйце приблизно 1 чайну ложку молока) і викласти на сковороду (попередньо на сковороді нагріти рослинне масло). Обсмажуємо рибу з одного сторону, а потім перевертаємо і обсмажуємо другу. Ми таким способом часто готуємо дрібну рибку за типом канадських сомиків і бичків на рибалці, так як цю рибу чистити не треба.
Залишити відповідь