Як правильно посмажити і подати до столу пеламиду?
Відповідей: 2
Спочатку потрібно обробити рибу - видалити голову, плавники, очистити і випатрати, розрізати на філе зі шкірою і реберними кістками, а потім нарізати на шматочки. Посипати шматочки сіллю і перцем, запанірувати в борошні або сухарях, покласти на сковороду з розігрітим рослинною олією, смажити до утворення піджареної скоринки.
Смажена пеламида.
Інгредієнти: 1 пеламида вагою 250 300 г, борошно, олія для смаження, 30 г м'якого вершкового масла, зелень петрушки, сіль, лимон.
Зробивши подовжній розріз на черевці риби, акуратно (щоб не пошкодити жовчний міхур) видалити нутрощі. Промити рибу проточною водою, відцідити. Потім посолити, обваляти в борошні і обсмажити на сильно розігрітому рослинному маслі до рум'яності з обох сторін. Вийняти на серветку, щоб видалити зайвий жир.
Вершкове масло розтерти з дрібно рубаною зеленню петрушки і сіллю до однорідності. Отриманою сумішшю начинити обсмажену пеламиду, зверху покласти кілька скибочок лимона і подати до столу. На гарнір подати відварну картоплю, заправлений вершковим маслом, посипаний чорним перцем, дрібно рубаною зеленню петрушки і скибочками лимона.
Приємного вам апетиту!
Залишити відповідь