Як правильно сушити зелень на зиму?
Відповідей: 5
Можна сушити на зиму практично будь-яку зелень. Спочатку потрібно вибрати потрібну, перебрати. Видалити пожовклі листочки і обрізати корінці і грубі гілки. Потім зелень потрібно кілька разів промити в воді. Потім обтрусити і викласти на рушник або підходящої тканини щоб пішла зайва волога. Зелень можна сушити в пучках або порізати і розкласти на папері, або як робимо ми на підносі застеленому папером. Пучки можна підвісити для сушіння і на балконі, головне щоб була тінь, не було прямих сонячних променів. Зберігати краще в сухих скляних банках, герметично закритих. Можна після сушки подрібнити рослини і зберігати вже в подрібненому вигляді.
Зелень на зиму - просто знахідка для любителів смачно готувати.
Сушити її можна декількома способами. Я пробувала два.
Перший: так як у нас клімат досить сухий, поруч немає великих міст, заводів і іншого, то зелень просто обриваємо від крцних гілочок, розкладаємо на папір або серветки, кладемо в приміщення, щоб не падало пряме сонячне світло, і не було комах, типу мух. Періодично помішувати, щоб сохло рівномірно. При бажанні, звичайно, можна і аомить перед сушінням.
Другий: якщо є елеутріческая сушка, процес набагато швидше і якісніше, помішувати можна рідше, але перевіряти частіше.
Сушити зелень не так вже й складно, зелень помити, висушити, нарізати, викласти на газету або папір, і дати висохнути. Також можна сушити цілу зелень, що не нарізаючи її. Але зелень треба і правильно вміти зберігати, часто в зелені заводяться дрібні шкідники, жучки, тому я останнім часом припинила сушку зелені, а замінила її заморожуванням. Зелень при такому зберіганні більш ароматна.
Можна сушити зелень на зиму цілком, тобто гілочками - петрушку і кріп, наприклад. Можна сушить зелень, попередньо подрібнивши її.
Зелень обов'язково треба помити і підсушити, розклавши на якій-небудь поверхні. Після того, як зелень висохне, її можна скласти в картонну коробку або в полотняний мішечок (або марлевий). Коробку треба поставити в сухе приміщення, час від часу перевертати зелень до повного висушування. Якщо скласти зелень в мішечок, то його можна підвісити на мотузочку, часом мішечок можна трохи потрясти, щоб зелень висихала рівномірно.
- Зрізану зелень сортуємо, для сушки підійдуть молоді соковиті гілки тез стебел.
- Відібрану зелень промиваємо водою і розкладаємо підсохнути на газету.
- Далі укладаємо зелень в електричну сушарку на 6-8 годин.
- Зберігаємо в стекляннх банках з щільно притертою кришками.
Зелень з великими листками (петрушка, м'ята ...) сушимо а потім листя розтираємо.
Залишити відповідь