Як вибрати сир з цвіллю? Як правильно вибрати сир з цвіллю?
Як правильно вибрати сир з цвіллю?
Відповідей: 3
2 +/-
Найкраща відповідь
Сир - натуральний продукт, в якому багато і вітамінів, і мінералів, особливо кальцію - як ніде більше в молочних продукту. Пліснявий сир є делікатесом. Він має своєрідний специфічний запах і смак, який добре знайомий гурманам.
Сири бувають чорними, червоними, білими, але найкращий - блакитний. Він готується з жирного коров'ячого молока (крім сиру "Рокфор" - Той робиться з овечого молока).
З білих сирів - «Камамбер» і «Брі».
За консистенцією тверді і м'які.
Для виготовлення сиру молоко створаживается, накривається дерев'яним посудом. Вермя від часу сирна маса всередині перевертається, щоб розтікалася рівно. Через 1,5-2 тижні масу дістають, присаливают, протикають голочками з грибком пенецілліном, щоб він там розвивався і відправляють в підвал, де зберігається 3-5 місяців.
Якісний сир легко відрізнити в магазинах.
Купувати варто лише в хороших магазинах. Сири можуть бути з сертифікатом від країни виробника, наприклад, Горгонзола - DOC.
Сири знаходяться в магазині на одтельних полицях, де розташовуються тільки сири.
У них свіжий вигляд і ніякого запаху аміаку! Запах свіжий, молочний!
Цвілеві сири мають специфічний запах. Бажано спробувати, якщо є така можливість.
Сири м'які, але не кришаться!
Зовнішня скоринка не прісушенная і не кришиться, без тріщин (крім сирів з Іспанії).
Якщо це блакитний сир, то канали, в яких цвіль, не дуже помітні. Сир м'який, пухкий, але не "розвалюються".
Хороший сир коштує хороших грошей.
Сир з пліснявою корисний для роботи кишечника. Його добре їсти потроху, не часто.
1 +/-
Щоб правильно вибрати і купити сир з цвіллю, потрібно звернути увагу на те, що в «блакитному» сирі, канали з цвіллю не повинні кидатися в очі і бути сильно помітними.
І сам сир з цвіллю повинен бути трохи пухким, а також вологим і і ні в якому разі він не повинен розсипатися.
Купіть для початку на пробу сир Брі, щоб зрозуміти ваш чи смак такий сир з цвіллю.
І ще зверніть свою увагу на запах даного сиру, він повинен бути легким і «пеніциліновий».
А ось його скоринка сиру обов'язкове повинна бути світла, частіше білого кольору. Прочитайте склад, в ньому має бути зазначено молоко і ферменти. На смак такий сир схожий в принципі на масло і він з гірчинкою.
1 +/-
Якщо ви ще жодного разу не пробували сир з цвіллю, то вибір краще зупинити на ніжних сирах зі шляхетною білою пліснявою - камамбер. Цей сир має ніжну кремообразнуюю консісітенцію і приємний на смак.
Також можете спробувати суміш Камамберу і горгонзола - Камбозолу. Цей німецький соир з білою і блакитною пліснявою вельми непоганий для першого знайомства.
Дуже гострі сири з пліснявою, Горгонзола, наприклад, мають специфічний гострий смак і новачкові може не сподобатися.
Залишити відповідь