Як прибрати гіркоту огірка при засолюванні?
Відповідей: 6
Скільки на дачі солимо огірки, гірких ще не було. Перед засолкою потрібно огірки вимочити в холодній воді кілька годин, змінивши воду разів зо два як мінімум. Додаємо звичайні приправи: кріп, часник, листя хрону, вишні, чорної смородини, естрагону (тархуну), любисток. Заливаємо огірки звичайної (накопичений) холодною водою.
Для засолювання бажано купувати огірки, які спеціально підходять для цього. Якщо все ж огірки мають гіркий смак, перед тим як їх солити, їх необхідно на ніч замочити в холодній воді. Перед тим як робити засолювання огірків, спочатку бажано відібрати ті огірки, які мають горбисту поверхню. Засолювання дрібних огірків бажано проводити окремо від великих. Також можна, з гірких огірків, перед тим як їх солити, видалити з них шкірку.
Моя бабуся для того, щоб прибрати гіркоту при засолюванні, а також для того, щоб запобігти псуванню. гниття тощо, завжди додає перед закручуванням банки ложку сухої гірчиці. При цьому, крім своїх знезаражувальних властивостей і прибирання гіркоти, гірчиця додасть огірочками гостроту і пікантність.
Перед засолкою зрізати попки і вимочити 2 - 3 години в холодній воді
Щоб прибрати, може бути не всю, але більшу частину гіркоти при засолюванні, потрібно ці огірки помістити в якусь глибоку посуд і залити холодною водою. І дати їм так постояти близько 12 годин. Зазвичай так все і роблять.
Ще поради про те, як прибрати гіркоту з свіжих огірків можна знайти тут.
Ніколи нічого не робила, гіркоту сама кудись зникала. Правда я при засолюванні додаю корінь хрону, часник і перець (в тому числі гострий), а в маринад цукор. Може тому гіркоту в готових огірках кудись зникала.
Залишити відповідь