Як прибрати гіркоту з кабачків?
Відповідей: 3
Гіркота в кабачках іноді з'являється, якщо плоди переспіли, довго лежали після зриву з куща або якщо під час росту плодів було похолодання чи інші несприятливі умови.
Зустрічається це не так часто, але явище це можна виправити.
Нарізані за потрібне способом кабачки засипаються сіллю і залишаються на пару годин. Вони дадуть рясний сік, який потім потрібно злити (а кабачки промити). Цей сік і забере з собою гіркий присмак.
Можна не просто посипати сіллю, а залити підсоленою водою (приблизно столова ложка на літр) і також залишити на дві години.
Якщо потрібно прискорити процес - то тоді вибираємо другий варіант - заливаємо солоною водою, але зверху ще прикриваємо кришкою і ставимо вантаж. Під таким тиском гіркоту йде швидше - хвилин за 30-40.
Поспішати викидати гіркі кабачки не варто. Гіркота з кабачка можна прибрати так:
- спочатку кабачки ретельно моєму
- ріжемо часточками (можна кубиками, а можна і кільцями)
- кладемо в друшляк і засипаємо сіллю. Чекаємо 2 години.
- промиваємо повністю від солі
- гіркоту пішла.
За допомогою солі можна прибрати гіркоту з кабачка і так:
- беремо глибоку миску.
- наливаємо літр води і кладемо 1 столову ложку солі
- гіркий кабачок ріжемо кубиками і кладемо в миску з соленою водою
- помле цього миску накриваємо. Потрібно закрити чимось щільним, щоб повітря не проходило.
- залишаємо закриту миску на сорок хвилин.
- промиваємо від солі.
- гіркоту пішла.
Ще один плюс - масло при спекотні НЕ буде вбиратися і кабачок буде ніжніше.
Гіркота в кабачках явище рідкісне, але іноді зустрічається такий сорт. Для того щоб прибрати гіркоту потрібно розрізати кабачки на половинки і покласти в підсолену воду десь на 1,5-2 години. Вся гіркота перейде в розчин і кабачки можна буде готувати або консервувати.
Залишити відповідь