Купила оселедець солону, але для мене виявилася дуже навіть пересоленої. Як можна прибрати зайву сіль з риби?
Як прибрати надлишок солі в рибі?
Відповідей: 4
2 +/-
Найкраща відповідь
Я вам не стану пропонувати переробити оселедець, тому що, я так розумію, вам потрібна саме риба.
Кращий варіант, на мій смак, звичайно, - це рибу вимочити. Але зрозуміло, це робити треба правильно.
Давайте на прикладах, щоб було наочніше. Будемо розглядати кілька варіантів, тому що ви не написали про рибу.
- Перший варіант. Якщо ваша оселедець з бочки, то її треба гарненько випатрати, а потім замочити у воді. Воду треба буде міняти через пару годин. І вимочувати доведеться рибу не менше десяти годин (дивлячись, як сильно вона пересолена);
- Другий варіант. Будемо працювати не тільки з потрошенной рибою, але і обробленої.
**
Рибу можна розрізати на дві частини. Акуратно. А потім замочити на пару годин в молоці. У цьому варіанті зовсім не важлива жирність молока. З досвіду можу сказати, що вище 3,5 відсотків жирність брати не варто.
- Третій варіант підійде для риби зовсім не жирна. Якщо вам потрібен швидкий спосіб позбутися від солі, то рибу можна замочити в гарячій воді на дві хвилини. Для салатів такий варіант прекрасно підходить.
3 +/-
Коли оселедець сильно солона, то я роблю оселедцеве масло. Оселедець очистити і прибрати кістки, прокрутити на м'ясорубці 2 рази, додати розм'якшене вершкове масло, все перемішати (деякі кладуть ще відварену моркву, але і без неї дуже смачно). Всі інгредієнти в довільному порядку. Зберігати в холодильнику до 5 діб. З солодким чаєм саме воно.
Не хочеться возиться, чищу, прибираю всі кісточки, ріжу на шматочки як в пресерви, цибулю нарізаю півкільцями, все змішую і заливаю водою з оцтом (за смаком) - все повинно бути покрито рідиною, додаю соняшникова олія, 1-2 столових ложки. Через 30 хвилин можна їсти. Ми зазвичай їмо з відвареною картоплею.
Спробуйте, смачного.
2 +/-
Можна оселедець вимочувати в молоці, але мені більше подобається в міцній заварці чаю. І рибка стає щільніше, міцніше і сіль йде. Хвилин 20-30, цілком достатньо.
1 +/-
Зазвичай надлишок солі з риби видаляють вимочуванням. Але у випадку з оселедцем, через те, що риба жирна, навряд чи вийде задовільний результат. Можна вимочити оселедець в слабкому розчині оцту (3-4%) або відокремивши філе і, нарізавши його тонкими скибочками зробити салат з цибулею та олією, додавши в нього чайну ложку столового оцту. (Чорний перець, мелений - за смаком)
Залишити відповідь