Як приготувати бастурму?

Для приготування бастурми вам знадобиться яловича вирізка - 1 кг, лавровий лист - 2 шт, часник - 4 зубчики, цукор - 10 г, гвоздика - 1 шт, Чаман - 150 г, сіль - 10 чайних ложок, насіння коріандру - 0,25 ч . л. Перший етап - м'ясо обкатати в солі товстим шаром і покласти на 12 годин нудитися на балкон, наприклад, після чого ще на 12 годин на розсолі в холодильник. Після чого обмотати марлею і поставити під гніт на добу (або більше), треба щоб їх м'яса вийшла майже вся волога. Потім змішати всі перераховані вище інгредієнти до густоти згущеного молока, вмочити в цьому складі м'ясо і підвісити в провітрюваному приміщенні (дану процедуру рекомендується повторити рази 3 з перервою в 3-5 годин). Після чого повісити цю ковбаску висіти на протяг на тиждень, щоб зав'ялити і просочилася гарненько.

Для приготування бастурми потрібно:

півкіло філе яловичини

двісті п'ятдесят грам цибулі

п'ятдесят грам яблучного оцту

два лаврові листки

чайна ложка солі

половина чайної ложки перцю

М'ясо ріжемо на шматочки, цибулю нарізаємо кільцями. Змішуємо м'ясо і цибулю, солимо і перчимо. Додаємо лавровий лист, яблучний оцет і ставимо на чотири години на холодильник маринуватися. Мариноване м'ясо обсмажуємо до готовності в маслі.

Смачного!

Залежно від того сенсу, що Ви вкладаєте в поняття цієї страви. Взагалі-то мені завжди здавалося, що "бастурма" це в'ялена з особливими травами конина, але людям властиво помилятися ...