Як приготувати дроб сарма?

Дроб-сарма.

Інгредієнти для 8- 10 порцій: лівер молодої баранини (1 легке, 1 печінка, 1 серце, 1 сальник), 1 ст рису, 60 г вершкового масла, 2 3 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. родзинок, 1 яйце, 2 пучки зеленої цибулі, 1 пучок петрушки, кілька гілочок кропу, перець чорний мелений, сіль.

Сальник замочити у воді і розділити на частини по числу порцій.

Легке, печінку і серце зачистити і відварити в підсоленій воді. Першою вийняти печінку, потім легке і останнім вийняти серце, все дрібно порубати.

Зелену цибулю дрібно порубати і спасерувати на олії, додати рис, родзинки і 2, 5 ст ліверні бульйону. Гасити на малому вогні до набрякання рису і випарювання рідини. Потім додати лівер, дрібно посічену зелень петрушки і кропу, поперчити і посолити. Отриману масу ретельно перемішати і розподілити за кількістю частин сальника. Загорнути конвертиками або голубцями, викласти у змащену вершковим маслом форму для запікання, скропити розтопленим вершковим маслом, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 20 25 хв, потім змастити кожен збитим яйцем і допекти до готовності вливаючи в форму потроху бульйону.

Страву можна сформувати у вигляді великого рулету, загорнутого в цілісний сальник.

Подавати до столу з зеленим салатом, відвареними яйцями, маслинами і кислим молоком.

Приємного вам апетиту!