Як приготувати Ельзаський сливовий пиріг?

складові

1 lb (450 г) стиглих слив (будь-яких)

2 ст. л. будь-якого фруктового лікеру або бренді

2 ст. л. малинового або абрикосового джему

1 порція тіста Pate Brisee

Для заварного крему

2 яйця

? чашки цукру

? чашки жирних вершків (heavy cream)

Цедра з? лимона

? ч.л. ванільного екстракту

приготування

Розігріти духовку до 400 F (200 C).

Сливи розрізати навпіл. Змішати їх з лікером або бренді і залишити так на 30 хвилин.

Тісто розкачати в форму для Кіша або Флан (невисока форма з ребристими бортиками). Діаметр форми 9 "(23см). Проколоти всю основу тесту виделкою і вистелити фольгою. Покласти на фольгу вантаж (спеціальні камені або квасоля). Піч 15 хвилин. Прибрати фольгу і вантаж.

Нанести тонкий шар джему на основу тесту. Піч ще 5 хвилин.

Вийняти з духовки. Знизити температуру духовки до 350 F (180 С).

Збити яйця і цукор до однорідності. Додати вершки, цедру, ванільний екстракт і сік, що виділився з слив.

Покласти сливи на основу зрізаною стороною вниз. Вилити крем на сливи. Піч 30-35 хвилин. Перевірити готовність ножем або паличкою. Вони повинні бути чистими після того, як проткнули тарт в центрі.

Подавати теплим або кімнатної температури.