Як приготувати “фідеуа”?

Фідеуа - це блюдо іспанської кухні. Є величезна кількість рецептів, але я зупинюся на більш класичному варіанті.

Для приготування нам потрібно: 800 грам тонкої локшини, 300 грам білої риби, 500 грам очищених креветок, 1 кг. мідії, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової мала, 1 гілочка петрушки, 1 стакан сухого білого вина, сіль і чорний перець.

Спочатку відокремлюємо рибне філе від кісток і з кісток варимо міцний бульйон з цибулею і морквою.

Локшину обсмажуємо до золотистого кольору.

Далі на сковорідку з розпеченим оливковою олією підсмажуємо креветки.

Креветки прибираємо і там же підсмажуємо філе риби, нарізане на кубики.

Рибу прибираємо і додаємо в сковороду дрібно порізану цибулю, а потім часник і петрушку. До овочів додаємо вино, а потім додаємо мідії (вони при нагріванні розкриються).

Вливаємо в сковороду риб'ячий бульйон і доводимо до кипіння, додаємо спеції, шафран і висипаємо макарони. Варимо хвилин 12 - 15.

За 5 хвилин до кінця варіння додаємо обсмажені креветки і рибу.

Знімаємо з вогню і даємо настоятися ще 20 хвилин.