Як приготувати голубці, фаршировані овочами в томатному соусі на зиму?

Найкраще зайнятися такою заготівлею, коли дійде черга до помідорів в плані "випускання" з них соку, а білокачанна капуста вже буде готова до збирання. Ніякої затримки тоді не буде: все, як то кажуть під руками.

Я з тих господинь, хто все робить на око. Звичайно, це приходить з досвідом. Для тих же у кого досвіду поки замало, дам пропорції інгредієнтів. На три частини моркви, треба взяти по одній частині ріпчастої цибулі, коріння селери і пастернаку.

Отже, підготуємо овочі: вимиємо і подрібни морква, ріпчаста цибуля, я з коріння волію селера, але є рецепти і з коренем пастернаку. Ще знадобиться зелень - петрушка, кріп. Їх - за смаком. Всі овочі можна попередньо обсмажити, але можна і просто згасити.

Відварені до напівготовності капустяні листи можна отримати, відварюючи кожен лист окремо або помістивши в окріп весь качан: кому як зручніше.

Нагадаю, як зробити томатний соус: отриманий будь-яким способом томатний сік, треба уварити на третину, посолити, додати цукор і спеції (краще мелені).

Тепер в банку на дно ллємо трохи соусу, а потім укладаємо голубці, підливаючи соус. Зупинитися треба тоді, коли рівень соусу стане на один сантиметр нижче краю банки.

Готові до закупорювання банки витримати на водяній бані протягом години (вода майже кипить). Закрутити кришки, перевернути, остудити під теплим укриттям.