Як приготувати гуляш по-віденськи?
Відповідей: 2
складові
4 порції, Лопатка яловича 800 г, Цибуля ріпчаста 75 г, Перець чорний мелений за смаком, Помідори 300 г, Червоне сухе вино 80 г, Часник 2 зубчики, Сіль за смаком, Кмин? чайної ложки, Жир 1 столова ложка.
- М'якоть яловичини або телятини нарізати кубиками і покласти в каструлю, додати цибулю, перець, помідори, сіль, жир, червоне вино, накрити каструлю кришкою і залишити гасити. Під час гасіння в міру потреби підливати теплу воду. Гасити, поки м'ясо не стане м'яким.
- Готовий гуляш заправити розтертим часником з кмином. На гарнір подати відварну картоплю, макарони або галушки.
Гуляш по-віденськи.
Інгредієнти: 250 г телятини (хвостова або лопатки) без кісток, 2 3 цибулини, 3 ст. л. смальцю, 1 ч. л. меленого червоного солодкого перцю, 2 ч. л. томатної пасти, 0, 5 ст сметани (можна замінити молоком), 1 ст. л. борошна, 1 скибочка лимона, 1 ст бульйону або гарячої води, сіль.
М'ясо нарізати на шматки і злегка посолити. У сковороді розігріти смалець, всипати в нього дрібно рубаний лук, обсмажити до легкої золотистої, додати м'ясо, червоний перець, скибочку лимона без шкірки і насіння. Перемішати, гасити 30 хв, потім влити бульйон і тушкувати до м'якості м'яса. Борошно розвести в невеликій кількості холодної води, додати її до м'яса, перемішати, додати томатну пасту. Витримати кілька хвилин на малому вогні, розвести гарячим бульйоном до бажаної густоти, перемішати, заправити сметаною. До столу рагу по-віденськи подавати з галушками або макаронами і сезонним салатом з овочів.
Приємного вам апетиту!
Залишити відповідь