Як приготувати гусака по-фламандські?

Гідне місце на святковому столі займе шикарне блюдо:

Гусь по-фламандські

1 гусак

1 пучок петрушки

1 пучок кропу

1 цибулина

2 лаврові листки

10 горошин чорного перцю

1 штучка гвоздики

2 головки часнику (2 зубчики подрібнюємо)

1 столова ложка вершкового масла

1 столова ложка борошна

1 яйце

4 жовтки

3 столові ложки вершків

мелений чорний перець

сіль

панірувальні сухарі

рослинне масло для смаження

Відварюємо гусака в злегка підсоленій воді. Незадовго до готовності додаємо 1,5 головки часнику, цибулину, по 0,5 пучка кропу і петрушки, перець горошком і гвоздику. Гуся виймаємо, охолоджуємо, ріжемо на шматки, паніруємо в яйці і сухарях і обсмажуємо в великій кількості рослинного масла до золотистої скоринки. Готуємо соус. У розтоплене на сковороді вершкове масло всипаємо борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Вливаємо трохи гусячого бульйону і збиваємо до однорідної маси. Додаємо вершки, подрібнений часник, що залишилася нарізану зелень, солимо і перчимо до смаку Знімаємо соус з вогню і вбиваємо в нього жовтки. Подаємо гусака гарячим з соусом в соуснику.