Як приготувати ікру з баклажанів з агрусом на зиму?

Для того, щоб приготувати ікру з баклажанів з агрусом на зиму, будуть потрібні:

баклажани, морква, перець солодкий, помідори черрі, агрус зелений, цибуля ріпчаста, олія соняшникова, петрушка, кріп, сіль, цукор, часник.

Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати кільцями. Викласти кільця баклажанів в каструлю, посолити і залити окропом на 15 хвилин, щоб з них вийшла гіркота. На великій тертці натерти моркву. Дрібно нарізати цибулю. На сковороді розігріти соняшникову рафіновану олію, викласти моркву і цибулю і обсмажити протягом 10 хвилин. Агрус очистити від плодоніжок, помити і подрібнити у блендері. Злити з баклажанів солону воду, промити добре холодною водою і подрібнити за допомогою м'ясорубки. З помідори зняти шкірку і так само прокрутити через м'ясорубку. У каструлю викласти подрібнений агрус, баклажани, помідору, обсмажені моркву і цибулю, додати цукор і сіль і поставити на плиту. Варити від моменту закипання ще 20 хвилин, постійно помішуючи. Солодкий болгарський перець вимити і залишити в окропі на 5 хвилин. Викласти, дати охолонути і нарізати. Зняти каструлю з плити, додати перець і подрібнити всі інгредієнти блендером до однорідного стану. Знову поставити каструлю на плиту, додати сушену петрушку і сушений кріп, можна додати меленого чорного перцю. Варити ще 5 хвилин. Почистити і помити 3 великих зубчики часнику, подрібнити і додати в каструлю, перемішати. Гарячу баклажанну ікру з агрусом викласти в банки. приємного аппетіта1