Як приготувати картопляне пюре без грудочок?

Картоплю перед відварюванням потрібно розрізати. Наприклад, велику розміром - на 4 частини, а середню - на дві. Заливати гарячою водою і відразу солити за смаком. Можна додати у воду ложку рослинної олії, тоді вона краще і швидше розварюється. Картопля з моменту закипання води варити не менше 20 хвилин. Потім злити відвар у велику емальовану кружку, додати в гарячу картоплю шматочки вершкового масла і з зусиллям розминати її товкачем, підливаючи гаряче молоко або відвар з кухля, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Чудово, якщо в цьому відповідальному процесі візьме участь чоловік. Збите сильними чоловічими руками пюре виходить особливо ніжним і повітряним.

Я варю картоплю, нарізану половинками, вони швидко варяться. Коли картопля стає зовсім м'якою, зливаю воду і починаю картопля розминати металевої толкушкой з дірочками, додаю невелику кількість молока. Завжди виходить пюре гомогенне і без грудочок.

Найголовніша умова це сорт картоплі, буває картопля для варіння і для смаження. Той що для смаження якраз і виходить грудочками. Так що потрібно купити потрібний. Друга умова це товкти пюре відразу як тільки картопля звариться, поки він не встиг охолонути. Зливаємо з нього воду і відразу ж в цій каструлі товчемо. Ми залишаємо чи трохи води або додаємо потрібну кількість молока не має значення (головне молоко підігріти до гарячого стану). Ось тут є кілька варіантів різного пюре (в сенсі з різними добавками, ну і як потовкти).

Варити картоплю для пюре краще на пару в пароварці. Але можна і в воді, але обов'язково до повної готовності.

Щоб пюре вийшло без грудочок і крупинок, потрібно трохи переварити картоплю. Злити всю воду і ретельно, краще дерев'яним товкачем, потовкти.

Додаємо гаряче молоко, ретельно перемішуємо і збиваємо. Сіль і масло за смаком.

Багато залежить од картоплі. Є як по маслу ріжеться, а є що неможливо порізати, дуже тверда, жорстка. Ось така жорстка картопля і не дуже хороша для пюре. Але в наш час з усякими комбайнами, блендерами можна і камінь на пюре перебити, а не тільки картоплю.

Для того щоб отримати пюре ідеальної консистенції краще користуватися блендером під час приготування цієї страви, як я не старався ніколи не міг приготувати ідеально картопляне пюре без комбайна, або блендера, в ручну заважати доведеться дуже довго.