Як приготувати котлети “Павлиний очей”?

Ці котлети готуються з змішаного фаршу і перепелиних яєць.

Для приготування нам потрібно: фарш (свинина + яловичина _ - 400 грам, натертий на крупній тертці сир - 150 грам, дрібно порізану цибулю - 1 головка, зелень, рослинне масло, перепелині яйця - 8.

Зелень миємо, сушимо і дрібно нарізаємо.

Лук обсмажити на олії хвилин 3-4. Лук викладаємо і охолоджуємо.

Фарш з'єднуємо з цибулею, сиром, зеленню, сіллю, перцем, потім гарненько перемішуємо, а потім кілька разів відіб'ємо, кидаючи його в миску.

Після цього з фаршу формуємо котлети, а по середині зробимо поглиблення так, щоб в нього помістилося перепелине яйце. НВА розігріту з рослинним маслом сковороду викладаємо котлети поглибленням вниз і підсмажуємо їх до утворення рум'яної скоринки) довго смажити не потрібно). Потім перевертаємо і обсмажуємо.

Обсмажені котлети перекладаємо в форму або деко поглибленням вгору. У нього розбиваємо по одному яйцю і трохи солимо.

Відправляємо форму в попередньо розігріту сковорідку до 180 градусів і запікаємо протягом 20 хвилин.