Як приготувати морквяний ікру за рецептом радянських їдалень?

Я не хочу вас образити але в радянських їдальнях завжди була кабочковая ікра. Готувалася по одному ГОСТу де пріобладают морква, від того і мала колір і смак такий. Рецепт можу дати:

1,5кг. кабачків (лудше зазязь, немає насіння)

3шт помідор

3шт солодкого перцю

2шт великої моркви

3 великі цибулини

1,5 склянки цукру

2ст. сіль

1чн. л оцту

Кабачок почистити, порізати, по солити. Нехай сел таїть і дасть сік. Помідор перекрутити в сік, з перцю зняти шкірку. Лук і кабачок пасеруємо на рослинній олії. Перець і моркву смажимо до готовності, додаємо томатний сік паримо до зникнення води. За бажанні можете додати томатну пасту, сіль, цукор. Все перекрутити, лудше в блендері. У банки і стерилізуємо 30хв. Оцет під кришку, що б не злетіла.