Як приготувати “оковитою” з горобини?

1 стакан журавлини перемелюється в однорідну масу заливається підлогу літрами спирту, додається 50 мл води і 1 столова ложка цукру. Все це ставиться в тепле, темне місце на 14 днів. Кожен день перемішувати.

А якщо перші морози вже пройшли, то краще з горобини зробити настоянку. Ягоди треба перебрати, промити і просушити. Про всяк випадок, на ніч в пакеті протримати в морозилці (що б пішла гіркота). Засипати 3-х літрову банку на 2/3 ч. Ягодами, пересипаючи їх піском (100 гр.) І залити розведеним спиртом (50%), так що б покрило всі ягоди. Закрити кришкою і поставити в темне місце на 4 тижні. Потім злити Горобиновий настій і знову залити ягоди на 1 тиждень. Знову зливаємо настій і змішуємо з першим. Розливаємо по пляшках, щільно закупорюють і ставимо на дозрівання від 1 місяця до року. Смак виходить дуже приємний і насичений.

Для приготування пенника з горобини необхідно близько кілограма горобини розтовкти, додати 50-70 гр дріжджів, і залити 10-12 літрами води.

Все залишити бродити при кімнатній температурі.

Через кілька днів процідити, пити охолодженим.

Для того щоб приготувати "пінники" з горобини, треба зібрати її зрілу до настання морозів.

Беремо 1 кг горобини і тиснемо її дерев'яним товкачем в ступці. Кладемо в здорову пляшку (15 і більше літрів) і заливаємо 10-12 літрами свіжого хлібного квасу. Додаємо 50-70г дріжджів і залишаємо бродити при температурі +16 градусів. Коли бродіння майже закінчиться (це визначається по припиненню активного виділення газу), всю масу разом з горобиною треба перемішати і залити в дистиляційну установку. Переганяти треба кілька разів, домагаючись такого стану напою, щоб він не мав сторонніх неприємних запахів.

Такий напій в добре закупорених пляшках зберігається необмежений час, не втрачаючи смаку і аромату, і навіть набуває з роками особливу благородство.