Як приготувати печінковий соус?
Відповідей: 2
Печінковий соус готується досить просто.
Інгредієнти: 30 г свіжого сала, 100 г яловичої печінки (можна використовувати свинячу або курячу), 1 маленька цибулина, 0, 5 невеликого кореня петрушки, 0, 5 невеликої морквини, 50 г борошна, 100 мл сметани, 40 мл рослинного масла, зелень петрушки або пір'я зеленої цибулі, 0, 5 ч. л. сушеного майорану, сіль і перець чорний мелений за смаком.
Сало нарізати кубиками, висипати на розігріту сковорідку, злегка обсмажити, додати нарізані середніми шматочками корінь петрушки і моркву, нарізану кільцями цибулю, смажити, помішуючи. Потім додати промиту і очищену від плівок печінку, нарізану тонкими невеликими пластинами, посолити, додати майоран, влити трохи кип'яченої води. Накрити кришкою і тушкувати до готовності, час від часу підливаючи гарячу воду.
У борошно поступово додати рослинне масло, ретельно розмішати, розвести водою, проварити і додати до готової печінки, перемішати. Соус процідити. Печінка, цибуля, шматочки морквини і кореня петрушки двічі пропустити через м'ясорубку або збити блендером до однорідності. Отриману печінкову масу викласти в проціджений соус, перемішати, додати сметану, рубану зелень, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Якщо соус вийшов дуже густим, можна додати трохи гарячої кип'яченої води.
Подають печінковий соус до макаронів, каш, картоплі, галушки.
Приємного вам апетиту!
Хочу запропонувати такий варіант приготування печінкового соусу. Для цього знадобитися
- печінка куряча,
- цибуля ріпчаста,
- бульйон (найкраще готувати на бульйоні, що б смачніше було),
- буряк,
- борошно,
- соняшникова олія.
Для початку режим дрібними шматочками цибулю і печінку. На сковорідці в маслі обсмажуємо цибулю до напівпрозорості і додаємо печінку. Обсмажуємо пару хвилин.
Відварену буряк трьом на дрібній тертці і додаємо в сковорідку в печінці і цибулі 2 ст. ложки і пів чайної ложки борошна. Перемішуємо і заливаємо половинкою склянки курячого бульйону. Після все це збиваємо блендером до однорідної маси. Можна додати столову ложку соку лимона і поперчити запашним перчиком, тоді ще смачніше буде. Пртітного апетиту !!!!!
Залишити відповідь