Дочка любить пельмені, але покупні давати страшно. Як правильно приготувати пельмені в домашніх умовах, рецепт.
Як приготувати пельмені домашні для дитини?
Відповідей: 3
3 +/-
Найкраща відповідь
Для початку робите фарш. Берете будь-яке м'ясо, яке Вам подобається, крутите через м'ясорубку. Краще пропустити 2 рази, ніжніше вийде. Туди ж додаєте цибулю, який теж можна прогнати через м'ясорубку. На 0.5 кг м'яса потрібно 1-2 цибулини. Додаєте трохи солі і меленого перцю (чисто для аромату). Тісто робиться з борошна, води і солі. Точні пропорції не скажу, оскільки борошно різна, звідси різна кількість клейковини, звідси різну кількість води на один і від же обсяг. Тісто має вийти такий консистенції, щоб не прилипало до рук. Воно повинно трохи постояти (хвилин 20-30), щоб вся клейковина набрала воду і набухла. Потім можна ліпити. Берете шматочок тесту, робите ковбаску, нарізати скибочки ножем і кожну скибочку розкочуєте качалкою. Всередину кладете трохи фаршу і заліплюють. Надійніше спочатку заліпити по краях, а потім згорнути пельмень в дугу, щоб краю шва скрутити на зразок дроту. Якщо маленькі, то варити 30 сек. після спливання, кидати в киплячу підсолену воду.
3 +/-
Ось це так! Вже багато хто забув як готуються домашні пельмені! До чого нас напівфабрикати довели! Домашні пельмені набагато смачніше покупних!
Робиться круте тісто: борошно, вода, яйце, сіль. Ніяких розпушувачів не потрібно. Роблю все на око. Спочатку сиплю борошно, дрібку солі, 2 яйця. Потім поступово ллю воду. Тісто має бути дуже щільним, інакше при варінні пельмені будуть розпливатися як жаби. Далі тісто можна поставити в холодильник або просто накрити харчовою плівкою що б не покрилося кіркою.
Фарш краще брати наполовину з яловичини і свинини, так смачніше. в нього пропускаємо через м'ясорубку пару цибулин. Саме через м'ясорубку. Якщо дрібно порізати - пельмені будуть розповзатися. Якщо в блендер, теж щось не те виходить. Раз Ви готуєте дитині, то чорний перець краще не класти. Для дорослих я додаю. Багато ще кладуть пару зубчиків часнику, але це теж для любителя. Кілька пучок солі і перемішайте.
Далі все просто: якщо є пельменниця, то просто розкочуєте тонкий млинець, кладете його на Пельменниці, в кожну дірочку по пів чайної ложки фаршу, зверху покриваєте таким же млинцем і розкочуєте качалкою. Перевертаєте і обережно постукує по Пельменниці. Так швидше. Але якщо пельменниці немає, то доведеться попітніти. Розкочуєте тонкий млинець, берете чарочку з гострими краями, видавлюєте на цьому млинці кружечки. На них кладете половинку чайної ложки фаршу, звертаєте гурток навпіл, защипують краї, кінці сполучаєте разом.
Зайві пельмені можна розкласти в 1 шар і заморозити в морозилці, потім скласти в пакет. А не зайві відразу готувати.
3 +/-
Для дитини фарш робимо з нежирного м'яса. Можна використовувати курячу грудку, нежирну свинину, кролика, молоду яловичину. Пропускаємо через м'ясорубку, бажано, пару раз, солимо до смаку. Перець можна класти на свій розсуд, але я для дитини перець не кладу. пропорції "м'ясо-лук" вибираємо "на око", Для нежирного м'яса я намагаюся цибуля не економити, щоб пельмені вийшли соковитіше. На півкілограма м'яса, зазвичай, досить 2-3 цибулини. Тісто замішуємо, як зазвичай - борошно, вода, яйце. Сіль в тісто не додаю, солю тільки воду при варінні. Яйце краще додати, щоб пельмені не розварювалися.
Для дитини пельмені краще робити невеликого розміру. Для цього я тонко розкочують великий корж і формочкой вирізаю заготовки для пельменів. Ліпимо пельмені звичайним способом, намагаючись, щоб фарш не потрапляв по краях за місцем ліплення. Варимо хвилин п'ять в підсоленій воді з додаванням лаврового листа.
Залишити відповідь