Як приготувати пельмені по мексиканськи?

Для тісто для пельменів по-мексиканськи вам знадобиться:

3 скл. борошна,

1 яйце,

1/3 скл. води (холодної),

160 г вершкового масла або маргарину,

1 стіл. л. винного оцту,

2 яєчних білка (для змащування пельменів перед випіканням).

Для начинки потрібно взяти:

120 г фаршу (свинина і яловичина 1: 1),

2 яйця зварених круто і дрібно нарізаний,

2 стол. л. оливкового масла,

1 подрібнена цибулина,

по 1/4 чайн .л. паприки, солі, меленого чорного перцю, кмину,

1 стіл. л. порошку перцю чилі,

1 подрібнений зубчик часнику,

1 стіл. л. вершкового масла,

3 стол. л. оливок.

М'ясний фарш обсмажується в добре розігрітому оливковому маслі до готовності (постійно потрібно його помішувати). Під час обсмажування додаються спеції, сіль, цибуля і часник.

Видаляються з фаршу надлишки жиру, додаються яйця і оливки, а потім на повільному вогні гаситися поки не стане досить густим.

Начинку потрібно остудити до кімнатної температури.

У цей час замішується тісто:

• змішується оцет, вода і яйця,
• в окрему простору посуді просівається борошно,
• зверху на борошно ріжеться великими пластівцями охолоджене вершкове масло або маргарин,
• додається сіль все перемішується.

У посуд з борошном виливається рідка суміш і замішується тісто до однорідності.

Тісто розкочується тісто в тонкий пласт і вирізують кружечки діаметром близько 5 см.

В середину кожного кружка викладається по 1 стол. л. начинки, складається навпіл, краю схоплюються.

Кожен пельмень зверху змащується яєчним білком.

Духовка попередньо розігрівається до 200 градусів.

Пельмені викладаються на змащеній жиром деко і випікають близько 15 хвилин до золотистого кольору.

Смачного!