Як приготувати “Перепелині ніжки”?

Звичайно, найкращий спосіб - це сходити в переддень Нового року на полювання, але проблема в тому, що вже в жовтні перепела намагаються покинути середню смугу Росії, полетівши на південь до тепла і сонця. Та й вага перепелів дуже маленький, адже це найдрібніший представник загону курячих. Так що, щоб нагодувати сім'ю, треба, як мінімум, з десяток перепелів.

Тому кулінари пішли іншим шляхом. Вони готують "перепелині ніжки" з м'яса курки. Для цього куряче м'ясо перекручують на м'ясорубці, додають спеції і загортають фарш в розкатані гуртки тесту.

щоб забезпечити "ніжку" кісточкою, використовують соломку з тіста, яку можна придбати в хлібних магазинах або спекти самостійно.

На гурток з тіста кладуть курячий фарш, соломку, защипують тісто таким же способом, як защипують пельмені. потім цей "пельмень" розрізають на дві частини. Умочують у збитому яйці, потім в панірувальних сухарях і смажать в киплячому рослинному маслі.

В результаті отримують ось такі "перепелині ніжки":