Як приготувати рататуй?



+15 +/-

Так хочеться спробувати, настільки знамените французьке блюдо. подивилася мультфільм "Рататуй" і загорілося знайти цей рецепт.

Профіль користувача Octet Запитав: Octet  (рейтинг 17581) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

2 +/-

Для цієї страви треба виготовити соус, заправку і овочі. Для соусу потрібні 350г. болгарського перцю, 350г помідорів 150г цибулі, сіль, рослинне масло і пару зубчиків часнику. Для початку поставте перець в духовку на 180 градусів. Запікати потрібно поки не почне чорніти шкірка. Потім вийміть його, покладіть остигати в поліетиленовий пакет. Коли охолоне, очистіть від насіння і шкірки і наріжте кубиками. Помідори той же слід очистити від шкірки і нарізати кубиком. Цибулю і часник покришити і почати обсмажувати цибулю на рослинній олії. потім додати перець і смажити 2-3 хвилини. Після додати помідори, і не забудьте посолити. Смажитися все повинно, поки соус не почне густіти. Подрібнити соус в блендері і викласти у форму. Разравнять його. Соус готовий. Тепер овочі: 500г. помідорів, цукіні і баклажанів. Все це нарізати тонкими кружечками і викласти в круглу форму, чергуючи помідори, баклажани і цукіні. З овочами поки все. Заправка: 5 столових ложок рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, зелень (за смаком), сіль і перець. Дрібно покришите зелень. Змішайте зелень, часник і масло. Посоліть все це і поперчіть. Овочі залити заправкою. Форму накрийте фольгою і запікайте при температурі 180 градусів протягом години. Якщо овочі не готові, то запекате далі до повної готовності.

Відповів на питання: Sulfur  
2 +/-

Рататуй можна приготувати трохи з інших інгредієнтів і дещо спрощеним способом. Помити 2 кабачка, 4 невеликих баклажана і 6 помідорів, порізати їх кільцями і посолити. У готовий кетчуп додати часник (видавлений через землянку), порізаний дрібно цибулю і спеції, все перемішати і викласти в глибоку форму. Упереміш покласти туди порізані овочі (бажано вертикально), приправити спеціями. Накрити щільно лавашем і запікати при температурі приблизно 150 градусів до готовності.

Відповів на питання: Caesars   
1 +/-

Рецептів рататуя дуже багато, мені здається треба вибирати той в якому то поєднання овочів, яке вам більше подобатися. Мій улюблений рататуй можна приготувати так - Склад - помідори 1 кг, баклажани 2 шт, цукіні 2 шт, перець солодкий 3 шт, цибуля ріпчаста 1 великий, часник кілька часточок, сіль, оливкова олія, можна суміш прованських трав.

Баклажани і цукіні ріжемо на сектора, потім окремо обсмажуємо на оливковій олії протягом п'яти хвилин, перекладаємо в миску, цибулю і часник дрібно ріжемо, перець ріжемо на півкільця, викладаємо перець, цибулю і часник і знову ж обсмажуємо протягом п'яти хвилин (масло додаємо до кожної нової порції овочів). Помідори обшпарюємо і знімаємо з них шкіру, дуже дрібно ріжемо, додаємо на сковороду до цибулі і перцю, тушкуємо під кришкою на середньому вогні протягом десяти хвилин, потім додаємо до них баклажани і цукіні, накриваємо все кришкою і тушкуємо хвилин сорок годину, в кінці солимо, додаємо приправи, якщо помідори дуже кислі, то можна додати трохи цукру. Ось тут більш докладний опис.

Відповів на питання: Funked