Як приготувати рулет зі свинини з чорносливом?

Відразу ж хочеться відзначити той факт, що це святкове блюдо і для його приготування нам потрібно:

Перш за все з апельсина вичавлюємо сік в товсту сковороду, додаємо туди ж чорнослив, і корицю. Перемішуємо, а після закипання близько 5 хвилин кип'ятимо на середньому вогні, помішуючи.

Потім охолоджуємо і пюріруем занурювальним блендером або за допомогою іншого приладу.

Свинячу очеревину промиваємо і сушимо за допомогою паперового рушника. Поклавши жирнішою стороною вниз, посипаємо свинину сіллю і перцем, а потім намазуємо шаром пюре з соку, чорносливу і кориці, залишаючи по 2 см на краях вільними.

Щільно звертаємо рулет, обв'язуємо його шпагатом. Зверху натираємо його сумішшю солі і перцю, обмазуємо рослинним маслом і кладемо в форму для запікання.

При 200 градусах рулет запікається протягом години. Але можна запікати при 170-180, збільшивши час до 1,5 годин.

Для подачі ми окремо чистимо і шаткуємо цибулю тонкими кільцями і опускаємо їх в маринад на півгодини.

Виймаємо цибулю, ділимо на 3 частини. Одну знову відправляємо на 10 хвилин в маринад, розмішавши в ньому куркуму.

Другу частину цибулі обвалюють у дрібно рубаним кропом, а третю - в паприці. Різнобарвний маринована цибуля дуже прикрашає страву і надає рулету пікантний смак.

Перед подачею нарізаємо свинячий рулет з чорносливом і подаємо з цибулею.