Як приготувати тайський суп том-ям?
Відповідей: 2
Неймовірно смачний знаменитий тайський суп з назвою "Том Ям" можна приготувати і в домашніх умовах. Але ось інгредієнти для цього супу доведеться все ж пошукати, вони продаються далеко не у всіх магазинах.
Для приготування супу "Том Ям" Вам буде потрібно спеціальний набір ля приготування супу Том Ям, який так і називається "набір для Том Ям".
До складу цього спеціального набору входять:
корінь галангала, це аналог знайомого нам імбиру, тільки він більш жорсткий;
лемонграсс, він же лимонне сорго, його кілька стебел (у нас може продаватися в складі наборів для приготування чаю);
лайм 2 штуки, якщо не знайдете лайм, замініть звичайним лимоном;
листя лайма, пара листочків;
гострий чилі перець, пара стручків;
крачай, теж різновид імбиру, зустрічається в наборах.
Ось листя лайма доведеться пошукати, так як вони вкрай рідко зустрічаються у на с в продажу, можна спробувати замінити їх на листя лимона або взагалі без них обійтися.
далі будуть потрібні королівські креветки грам 300 (очистити), можна замість креветок використовувати і морський коктейль;
гриби 300 грам (печериці або гливи);
помідори 3 штуки;
цибуля-ріпка 2 середніх головки;
паста чилі одна або дві чайні ложки;
рибна паста 2 чайні ложки, вона використовується замість солі;
одна банку кокосового молока (400 грам);
зелень для краси.
Відварений рис дві чашки готується окремо і подається теж окремо замість нашого звичного хліба до супу.
Готується суп швидко, не більше 30 хвилин.
Суп виходить досить гострим.
приготування:
закип'ятити воду (1 або 1,2 літра), порізати скибочками лемонграсс (його можна злегка відбити для більшого аромату і м'якості), галангал порізати пластинками;
галангал і лемонграсс кладете в киплячу воду, додаєте рибний соус, і варити після закипання 7 хвилин;
нарізати гриби і додати в каструлю;
нарізати дрібно помідори і цибулю додати в каструлю і туди ж чилі-пасту;
варити 10 хвилин;
останніми в суп відправляються чищення креветки і варити їх хвилин 7;
разом з креветками закинути в каструлю листя лайма і сік видавлений з одного лайма (сам лайм краще неложіть, інакше з'явиться гірчинка від шкірки).
Перемішати кокосове молоко і вилити його в каструлю після готовності креветок, дати закипіти.
Якщо на сіль Вам здасться суп недосолена, додайте ще рибного соусу.
Суп готовий, прикрашайте його зеленню і можна подавати на стіл. Подавати з рисом.
Смачного!
Листя лайма, галангал і лемонграсс не їдять, їх виймають з супу.
Вам знадобиться:
Сік 1 лайма;
12 шт. великих креветок;
Імбир (можна маринований рожевий, можна натертий свіжий, можна сушений). Свіжий або маринований - півтори столових ложки з гіркою. Сушеного - одна чайна.
2 стручки лемонграса;
6 шт. оістьев окупант-лайма;
1 маленький пучок кінзи;
1 помідор;
1 цибулина;
100 гр. печериць;
3-4 перчика чилі;
1 ч.л. пасти чилі для Том Яма;
1.5 ст. л. рибного соусу;
2 чашки води;
Сіль.
підготовка:
- почистити креветки
- прибрати верхній шар з лемонграса, порізати на невеликі шматочки
- цибулю порізати великими шматками
- якщо імбир свіжий, то ріжемо на тоненькі кружальця
- гриби, помідори, кінза, перчики чилі - ріжемо
- видаляємо центральну прожилку з листя лайма
готування:
- кип'ятимо воду
- Кидаємо туди цибулю, імбир і трави. Зменшуємо вогонь і даємо покипіти 3-4 хвилини під кришкою. Виймаємо цибулю.
- Окремо варимо гриби в киплячій воді 1-2 хвилини. Викладаємо в миски під суп.
- Додаємо в бульйон рибний соус і пасту чилі.
- Додаємо креветки. Як тільки вони рожевіють - виймаємо і кладемо в миски до грибів.
- Вимикаємо вогонь, додаємо сік лайма, перчики чилі, солимо, пробуємо.
- Кладемо в миски з грибами і креветками помідори і кінзу.
- Наливаємо суп.
- Їмо.
Залишити відповідь