Як приготувати тайський суп том-ям?



+4 +/-
Профіль користувача Cardiogram Запитав: Cardiogram  (рейтинг 19241) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

1 +/-
Найкраща відповідь

Неймовірно смачний знаменитий тайський суп з назвою "Том Ям" можна приготувати і в домашніх умовах. Але ось інгредієнти для цього супу доведеться все ж пошукати, вони продаються далеко не у всіх магазинах.

Для приготування супу "Том Ям" Вам буде потрібно спеціальний набір ля приготування супу Том Ям, який так і називається "набір для Том Ям".

До складу цього спеціального набору входять:

корінь галангала, це аналог знайомого нам імбиру, тільки він більш жорсткий;

лемонграсс, він же лимонне сорго, його кілька стебел (у нас може продаватися в складі наборів для приготування чаю);

лайм 2 штуки, якщо не знайдете лайм, замініть звичайним лимоном;

листя лайма, пара листочків;

гострий чилі перець, пара стручків;

крачай, теж різновид імбиру, зустрічається в наборах.

Ось листя лайма доведеться пошукати, так як вони вкрай рідко зустрічаються у на с в продажу, можна спробувати замінити їх на листя лимона або взагалі без них обійтися.

далі будуть потрібні королівські креветки грам 300 (очистити), можна замість креветок використовувати і морський коктейль;

гриби 300 грам (печериці або гливи);

помідори 3 штуки;

цибуля-ріпка 2 середніх головки;

паста чилі одна або дві чайні ложки;

рибна паста 2 чайні ложки, вона використовується замість солі;

одна банку кокосового молока (400 грам);

зелень для краси.

Відварений рис дві чашки готується окремо і подається теж окремо замість нашого звичного хліба до супу.

Готується суп швидко, не більше 30 хвилин.

Суп виходить досить гострим.

приготування:

закип'ятити воду (1 або 1,2 літра), порізати скибочками лемонграсс (його можна злегка відбити для більшого аромату і м'якості), галангал порізати пластинками;

галангал і лемонграсс кладете в киплячу воду, додаєте рибний соус, і варити після закипання 7 хвилин;

нарізати гриби і додати в каструлю;

нарізати дрібно помідори і цибулю додати в каструлю і туди ж чилі-пасту;

варити 10 хвилин;

останніми в суп відправляються чищення креветки і варити їх хвилин 7;

разом з креветками закинути в каструлю листя лайма і сік видавлений з одного лайма (сам лайм краще неложіть, інакше з'явиться гірчинка від шкірки).

Перемішати кокосове молоко і вилити його в каструлю після готовності креветок, дати закипіти.

Якщо на сіль Вам здасться суп недосолена, додайте ще рибного соусу.

Суп готовий, прикрашайте його зеленню і можна подавати на стіл. Подавати з рисом.

Смачного!

Листя лайма, галангал і лемонграсс не їдять, їх виймають з супу.

Відповів на питання: Mcdonal 
0 +/-

Вам знадобиться:

Сік 1 лайма;

12 шт. великих креветок;

Імбир (можна маринований рожевий, можна натертий свіжий, можна сушений). Свіжий або маринований - півтори столових ложки з гіркою. Сушеного - одна чайна.

2 стручки лемонграса;

6 шт. оістьев окупант-лайма;

1 маленький пучок кінзи;

1 помідор;

1 цибулина;

100 гр. печериць;

3-4 перчика чилі;

1 ч.л. пасти чилі для Том Яма;

1.5 ст. л. рибного соусу;

2 чашки води;

Сіль.

підготовка:

  • почистити креветки
  • прибрати верхній шар з лемонграса, порізати на невеликі шматочки
  • цибулю порізати великими шматками
  • якщо імбир свіжий, то ріжемо на тоненькі кружальця
  • гриби, помідори, кінза, перчики чилі - ріжемо
  • видаляємо центральну прожилку з листя лайма

готування:

  1. кип'ятимо воду
  2. Кидаємо туди цибулю, імбир і трави. Зменшуємо вогонь і даємо покипіти 3-4 хвилини під кришкою. Виймаємо цибулю.
  3. Окремо варимо гриби в киплячій воді 1-2 хвилини. Викладаємо в миски під суп.
  4. Додаємо в бульйон рибний соус і пасту чилі.
  5. Додаємо креветки. Як тільки вони рожевіють - виймаємо і кладемо в миски до грибів.
  6. Вимикаємо вогонь, додаємо сік лайма, перчики чилі, солимо, пробуємо.
  7. Кладемо в миски з грибами і креветками помідори і кінзу.
  8. Наливаємо суп.
  9. Їмо.

Відповів на питання: Recipe