Як самому засолити форель?



+12 +/-

Хто підкаже рецепти?

Профіль користувача Holdren Запитав: Holdren   (рейтинг 2238) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 8

1 +/-
Найкраща відповідь

Ніжне рожево - помаранчеве м'ясо форелі менш жирніше, ніж м'ясо сьомги. Рибу можна солити з шкірою, ну або напластав тонкими скибочками. Мені більше подобається з пластинами. Якщо ви любите пряні трави, то вони будуть тут цілком доречні при засолюванні. Взагалі експериментуйте з різними добавками, до того часу поки не досягнете оптимального смакового поєднання для себе. Що вам для цього знадобиться: за бажанням можна додати пряні трави ..

  1. форель один кілограм.
  2. велика сіль одна ст. ложка
  3. цукор одна ст. ложка
  4. лоток
  5. вантаж
Відповів на питання: Hagenuk  
1 +/-

Якщо засолити, то як і будь-яку іншу рибу. Але солити можна тільки озерну (жирну) форель. Річкова, це занадто делікатесний продукт, для засолювання. Озерну форель, я солю, а точніше мариную таким чином: рибу (куплену в магазині) ріжу на шматки 1,5-2см. добре скроплюю лимонним соком, солю, додаю трохи гвоздики (знаю, що спеція сильна, але люблю гвоздику). Щільно укладаю в скляну банку і в холодильник, через пару годин риба готова. Солі кладу, на 400 грамову рибку. 1 чайну ложку. Так само готую і сьомгу.

Відповів на питання: Zebroid 
1 +/-

Форель солю аналогічно сьомги, без всяких приправ. Вона і без них дуже смачна. Купую частіше філе на шкірі або обробляють цілу на 2 філе, решта залишаю на суп. Беру в долоньку жменю (НЕ пучку!) Великої морської солі і посипаю обидва пласта філе. Складаю один на одного і в пакет на тарілку. Ставлю в холодильник. Через 5-6-годин перевертаю. Ще 5 годин і риба з дійсним смаком риби, Жирненький і тане в роті, готова.

Відповів на питання: Maderia   
1 +/-

Способів засолювання червоної риби дійсно досить багато, але слід пам'ятати що перед засолкою рибу потрібно ще й правильно обробити, щоб риба швидко і добре просолилася і не заважали кісточки. Кількість солі звичайно кожен визначає сам відповідно до власних уподобань, але в цілому процедура засолювання виглядає так

Невелику рибу можна солити і так

Відповів на питання: Snapper   
1 +/-

Я солю дуже просто. Рибу очищаю від луски, видаляю кістки, виходить два куса філе на шкірі. Натираю форель сіллю (можна брати крейді, можна брати велику), посипаю трохи цукор. Залишаю при кімнатній температурі на кілька годин, потім прибираю в холодильник. На ранок рибу можна їсти

Відповів на питання: Whiffles  
0 +/-

Не розумію, чому багато пишуть очистити від луски -я вважаю з риби для засолювання луску не треба знімати, вона зберігає жир, який знаходиться під шкірою-з лускою риба буде, більш жирна.

Солю я форель так:

Потрошити рибу, якщо форель велика роблю надріз по хребту з внутрішньої сторони. Натираю форель великої кам'яною сіллю, загортаю в бавовняну тканину і прибираю в холодильник.

Через два-три дні форель готова до вживання, особливо смачно на бутерброд з маслом.

Якщо Ви хочете щоб риба збереглася надовго і не була пересолена, то через три дні її треба прибрати в морозильну камеру.

Відповів на питання: Majorcan 
0 +/-

Засолити форель дуже легко. Можна купити вже оброблену рибку, тобто філе, ну а якщо у вас власний улов, то спочатку рибу промийте, очистіть від чашу, і від кісток, залишивши філе на шкірі. Далі або обмазують крупною сіллю рибу або просто засинаєте з усіх боків, кількість солі, залежить від того, на скільки солону рибу ви хочете. Середній солі, зазвичай жменю на рибину. Далі прибираєте або в банку, або в пакет і в холодильник. Через годину 7 рибка готова.

Відповів на питання: Battalions  
0 +/-

Рибу можна солити з шкіркою, але якщо вона не випотрошена, то випатрати її. Далі нам знадобиться таз або чашка, в яку кладете філе форелі, потім соліть її, за смаком можна додати якихось приправ, потім зверху ставите вантаж і залишаєте на кілька годин.

Відповів на питання: Billot