Хотілося б дізнатися рецепти приготування твердих сирів в домашніх умовах і особливі секрети.
Як в домашніх умовах приготувати твердий сир?
Відповідей: 3
3 +/-
Найкраща відповідь
є пара рецептів приготування такого сиру, його твердість буде залежати від термінів дозрівання, зберігається він у холодильнику до півроку, але! якщо взяти до уваги витрати на продукти, час приготування, заморочки при визрівання, іноді дещевле купити цей самий сир. звичайно, якщо у вас своя корова-то інша річ. спробуйте це рецепт
3 літри молока, 1 літр сироватки, сіль за смаком.
довести молоко до кипіння і влити холодну сироватку, постійно помішуючи до відділення згустку
потім відкинути згусток на подвійну марлю, і під вантаж на пару годинок. ось варіант м'якого сиру. якщо його витримувати в холодильнику близько тижня, він стане щільніше.
4 +/-
Я домашній сир готувала так. Берете 1 кг сиру натурального, які не масу з магазину, а сходіть за хорошим сиром на ринок, заливаєте його 1 літром молока, ставите на повільний вогонь, постійно помішуючи, закипить, 7-10 хвилин на повільному вогні варите. Потім проціджують вміст, в марлечку наприклад, я робила просто в дрібне сито. Виходить етастічний грудку. У сковороді топіть грам 100 вершкового масла, туди цей клубок, 1 сире яйце, дрібка соди і щіпка солі, все і заважаєте до тих пір поки все стане однорідним, і комог буде їздити за ложкою. Викладаєте в змащену маслом тарілку, розгладжує, і в холодильник. Дуже смачно і натурально. Спробуйте, багато звичайно залежить від якості сиру, тому тут уважніше.
1 +/-
Я знаю теж ще з дитинства рецепт як у Леля80, правда сир виходить трохи плавленим, і його недолік в тому, що не можна приготувати маленьку порцію, вона просто пригорає. Я внесла маленьке нововведення-ставлю все в мікрохвильовку і постійно дістаю дивлюся що там відбувається і заважаю. А для твердого сиру, як мені сільська дівчинка говорила, потрібна закваска.
Залишити відповідь