Що повинно бути в складі хорошого шоколаду?
Як вибирати шоколад? Як вибирати гіркий шоколад?
Відповідей: 6
1 +/-
Найкраща відповідь
Звичайно, шоколад слід вибирати за складом. В хорошому шоколаді має бути високий вміст какао. Я вважаю за краще шоколад, де вміст какао більше 80%. Крім того, потрібно дивитися, щоб в складі не було рослинних масел - вони і користі не додають, та й смак не кращає. А якщо до складу входить пальмова олія, а ціна шоколадки - висока, значить, виробник просто хоче нажитися на споживачах своєї продукції.
0 +/-
Основним інгредієнтом справжнього шоколаду звичайно ж є какао терте (чим більше, тим корисніше) і какао-масло. Крім того повинні бути в складі лецитин, цукор і ванілін. Якщо в складі присутній ароматизатор, то якість може бути сумнівне.
Якщо в складі міститься какао-порошок (по суті він є відходом переробки бобів какао) а не терте какао, то це здешевлює продукт. Може бути й інша заміна, коли какао-масло замінюють на гидрожир, який під забороною для використання в деяких країнах.
Гіркий шоколад повинен містити не менше 55% тертого какао. Якщо присутній какао-порошок більше 4% або ж жир рослинного походження, то це швидше за все солодка плитка.
0 +/-
По-перше, шоколад не повинен бути патріотичним.
Виробники гіркого шоколаду пострадянського простору плутають гірке і солоне.
Пишуть яке завгодно кількість какао, але на смак соя і сіль.
Тому на упаковці шоколаду повинна бути наклеєна біла папірчик з текстом на російській мові.
Хоча, наприклад Fazer продає по всьому світу шоколад на упаковці якого написано в тому числі і російською.
Цінителі вибирають гіркий шоколад в якому не менше 75% какао.
Єдиний російський гіркий шоколад, який можна їсти з задоволенням це Експедиція.
0 +/-
Розпізнати гіркий шоколад важко, але все-таки можливо. Головне, подивитися на його склад. За ГОСТом вміст какао в тертому гіркому шоколаді не повинно бути менше 55%, а какао-масла - не менше 33%. Іноді ж зустрічаються порушення в процентному кількості какао, а замість масла какао додають кокосове масло або масло ши. Цей шоколад вже не буде гірким. У гіркому шоколаді так само не повинно бути какао-порошку. Присутність соєвих добавок теж характеризує підробку. А на вигляд справжній темний шоколад буде виглядати гладким і темним.
0 +/-
Найголовніше в шоколаді - це гарне і якісне какао. Якщо какао немає, то може вийде справжня бурда (вже вибачте за вираз). Ну а вибрати шоколад можна лише шляхом методу проб і помилок. Купіть плитку шоколаду і спробуйте - якщо сподобався шоколад то купуйте його. Ну а якщо немає ... =) І так, головне не переборщити з шоколадом. Може почати алергія або що небудь подібне =) Та й вага швидко наберете =)
0 +/-
Ідеальний склад шоколаду:
Не менш 55% какао (какао терте).
Тільки какао-масло (ніяке інше масло).
І на останньому місці - цукор.
Залишити відповідь